Nishide : Uji matcha "kuwari"

หลายคนเสิร์ชหา “kuwari matcha” แล้วสงสัยว่ามันคืออะไร ต่างจากมัทฉะทั่วไปยังไง เราลอง Nishide Uji Matcha “Kuwari” (久和利) แล้วรู้สึกว่าคาแรกเตอร์ค่อนข้าง “หอมอุจิ” ชัดมาก กลิ่นจะออกหวานนุ่มแนวชาเขียวสด ๆ พอชงแล้วรสเข้ม แต่ไม่ได้ขมฝาดนำแบบมัทฉะสายคั่วเข้ม ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับคนที่อยากได้ความเข้มแบบพรีเมียม แต่ยังอยากได้ความนุ่มละมุนอยู่ ถ้าใครซื้อไปแล้วไม่แน่ใจว่าควรทำเมนูอะไร แนะนำเริ่มจาก 2 แบบนี้ 1) Usucha (ชงน้ำร้อน) สำหรับชิมรสจริงของใบชา เราใช้ผงประมาณ 1.5–2 กรัม ต่อน้ำ 60–70 มล. อุณหภูมิราว 70–80°C (อย่าเดือดพล่าน) ร่อนผงก่อนชงจะช่วยให้เนียนขึ้น จากนั้นตีให้เกิดฟองละเอียด รสที่ได้จะชัดว่า Kuwari ให้ความหอมและความเขียวที่ละมุน ปลายลิ้นไม่ฝาดติดนาน 2) Matcha Latte (มัทฉะลาเต้) เมนูที่ทำให้มัทฉะตัวนี้เด่นมาก ละลายผง 2 กรัมกับน้ำอุ่น 30–40 มล. ให้เนียนก่อน แล้วค่อยเติมนม 150–180 มล. ถ้าชอบหวาน ใส่น้ำตาล/ไซรัปนิดเดียวก็พอ เพราะตัวชามีกลิ่นหวานธรรมชาติอยู่แล้ว จุดที่ชอบคือพอใส่นมแล้ว “กลิ่นยังไม่หาย” ดื่มแล้วได้ความเข้มแบบละมุน ไม่จืด ทิปเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ชงอร่อยขึ้น - ร่อนผงก่อนทุกครั้ง ลดการจับตัวเป็นก้อน ทำให้เนื้อเครื่องดื่มเนียน - ถ้าใช้กับนมเย็น ให้ละลายด้วยน้ำอุ่นก่อนเสมอ แล้วค่อยเทใส่นม/น้ำแข็ง - เก็บผงในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงความชื้นและแสง (ถ้าอากาศร้อน แช่ตู้เย็นได้ แต่ต้องกันกลิ่นอาหาร) ส่วนเรื่อง “พิกัด” หลายคนตามหา Nishide Uji Matcha “Kuwari” เพราะชื่อค่อนข้างเฉพาะ แนะนำดูจากชื่อเต็มบนแพ็กเกจว่าเขียนว่า Kuwari / 久和利 และเป็น Uji Matcha ของ Nishide จะช่วยลดโอกาสซื้อผิดรุ่นค่ะ