สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบการทำอาหารไทยโดยเฉพาะเมนูแกง วันนี้อยากมาแชร์ประสบการณ์การทำแกงจากปลาน้ำจืดและปลาน้ำท่วม ซึ่งเป็นปลาที่หาได้ง่ายในบ้านเราและมีรสชาติที่หวานอร่อยธรรมชาติ ปลาน้ำจืด เช่น ปลาช่อน ปลานิล หรือปลาตะพัด เหมาะมากสำหรับทำแกงหับเพราะเนื้อนุ่มและไม่มีกลิ่นคาว รสชาติที่ได้จะหวานสดจากเนื้อปลา ผสมผสานกับเครื่องแกงหลากหลายชนิด เช่น แกงส้ม แกงเลียง หรือแกงน้ำใส หนึ่งในเมนูโปรดส่วนตัวคือแกงส้มปลานิลใส่ผักรวม เช่น ผักกาดขาว ดอกแค และถั่วพู วิธีทำไม่ยากเลย เริ่มจากโขลกพริกแกงส้มที่มีพริกขี้หนูแห้ง ขมิ้นสด ตะไคร้ กระเทียม กะปิ ให้ละเอียด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไปตามชอบ เติมน้ำมะขามเปียกให้รสเปรี้ยวกลมกล่อมตามชอบ ใส่เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นพอดี ค่อยๆ ต้มให้ปลาสุกไม่เละ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป นอกจากแกงส้มแล้ว แกงเลียงปลาน้ำจืดก็เป็นอีกเมนูที่แนะนำมาก เพราะความเข้มข้นของน้ำแกงที่ผสมผสานกับสมุนไพรพื้นบ้านหลายชนิด เช่น ใบแมงลัก ฟักทอง และถั่วฝักยาว เมื่อใส่เนื้อปลาลงไปจะเพิ่มความหวานและหอมให้อาหารมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้การเลือกปลาที่สดใหม่มีผลกับรสชาติอาหารมาก ขอแนะนำให้ซื้อปลาที่เพิ่งจับใหม่จากตลาดจะได้ของสดและไม่มีกลิ่นคาว เมื่อล้างปลาให้สะอาดและขจัดเกล็ดส่วนเกินออกให้หมด จะช่วยให้เนื้อปลามีรสชาติที่นุ่มและอร่อย สุดท้ายอย่าลืมว่าเครื่องแกงเป็นหัวใจหลักของแกงหับ เพราะฉะนั้นถ้าทำเองได้จะยิ่งเพิ่มรสชาติความหอมและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร หวังว่าเพื่อนๆ จะได้ไอเดียใหม่ๆ จากการแชร์นี้ และลองนำไปทำแกงหับปลาน้ำจืดปลาน้ำท่วมในครัวของตัวเองดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจทุกคนแน่นอนค่ะ!