กล้วยแบรคแตกกล้วยฉาบ
กล้วยแบรคแตกและกล้วยฉาบเป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะทั้งสองชนิดมีรสชาติหวานหอมและกรอบอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับการทำกล้วยแบรคแตกจะใช้กล้วยน้ำว้าห่ามแต่ไม่สุกมาก เพื่อให้เมื่อทอดแล้วกรอบและมีรสหวานตามธรรมชาติ ส่วนกล้วยฉาบจะใช้กล้วยน้ำว้าสุกปานกลางซึ่งนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันที่ร้อนและกรอบจนมีสีเหลืองทอง เมื่อทำกล้วยแบรคแตกหรืิอกล้วยฉาบเองที่บ้าน การเลือกกล้วยที่สดใหม่และสภาพดีเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ควรใช้กล้วยที่มีรอยช้ำหรือสุกเกินไป เพราะจะมีผลต่อรสชาติและความกรอบของขนม นอกจากนี้ การใช้น้ำมันทอดที่สะอาดและควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม จะช่วยให้ได้ขนมกล้วยที่กรอบไม่อมน้ำมัน ในเรื่องของการเก็บรักษา หลังจากทอดเสร็จ ควรพักให้เย็นและเก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อคงความกรอบไว้ได้นานขึ้น หากเก็บไว้นานเกินไป หรืออยู่ในที่ชื้น ความกรอบอาจลดลงและเกิดความเหนียวได้ นอกจากจะเป็นของว่างที่อร่อยแล้ว กล้วยแบรคแตกและกล้วยฉาบยังเป็นขนมที่สามารถทำเป็นของขวัญหรือของฝากได้ เพราะมีความเป็นเอกลักษณ์และบรรจุอยู่ในถุงหรือกล่องที่สวยงาม ซึ่งเหมาะกับการนำไปส่งต่อให้คนรู้จักหรือพกพาไปทานได้สะดวกอีกด้วย ถ้าคุณสนใจอยากลองทำกล้วยแบรคแตกหรือกล้วยฉาบ อย่าลืมนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ เพื่อสร้างรสชาติหวานกรอบที่ชวนติดใจ และสามารถปรับเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของตัวเองได้อย่างง่ายดาย
