ใครที่เสิร์ชคำว่า “พริกกระเหรี่ยง/พริก กะเหรี่ยง” แล้วสงสัยว่ามันคือพริกแบบไหน ขอสรุปจากประสบการณ์ตอนออกไปเก็บที่สวนแถวราชบุรีนะคะ พริกกะเหรี่ยงเป็นพริกที่คนปลูกผักหลายบ้านนิยมปลูกไว้กินเอง เพราะติดผลดี เก็บได้เรื่อยๆ และเอาไปทำอาหารไทยได้หลายอย่าง รสเผ็ดจะขึ้นอยู่กับความแก่ของผลและสายพันธุ์ย่อย แต่โดยรวมคือเผ็ดกำลังดี กลิ่นพริกชัด กินกับกับข้าวบ้านๆแล้วเข้ากันมาก วิธีดูพริกกะเหรี่ยงเวลาเก็บ ถ้าอยากได้เผ็ดนัวๆสำหรับตำพริกแกงหรือทำน้ำพริก จะเลือกผลที่เริ่มแก่จัด ผิวตึง สีเขียวเข้ม หรือบางต้นเริ่มเปลี่ยนสีไปทางแดงนิดๆ กลิ่นจะหอมกว่า แต่ถ้าอยากได้พริกสำหรับผัดกะเพรา ผัดเผ็ด หรือใส่แกงส้ม แนะนำเก็บตอนเขียวสดๆ กรอบๆ จะเคี้ยวอร่อยและไม่ขม ตอนเก็บที่สวนเราใช้วิธีจับตรงขั้วแล้วบิดเบาๆ อย่าดึงแรง เพราะจะทำให้กิ่งหักและต้นช้ำ เก็บช่วงเช้าหรือช่วงเย็นจะดีที่สุด อากาศไม่ร้อนจัด พริกไม่เหี่ยวเร็ว พอกลับบ้านให้คัดเม็ดที่มีรอยช้ำออกก่อน แล้วค่อยล้างน้ำผ่านๆ ซับให้แห้งสนิท (สำคัญมาก) เพราะถ้ายังชื้นจะขึ้นราไว การเก็บรักษาแบบง่ายๆที่ทำแล้วเวิร์ก: ถ้าจะใช้ภายใน 3–5 วัน ใส่กล่องหรือถุงซิปล็อกแล้วรองทิชชู่ซับความชื้น แช่ช่องผักได้เลย แต่ถ้าเก็บเยอะจริงๆ แนะนำ “แช่แข็ง” ค่ะ ล้าง-ซับแห้ง-ใส่ถุง แช่ช่องฟรีซ เวลาจะใช้ก็หยิบออกมาโขลก/สับได้เลย ไม่ต้องรอให้ละลาย รสเผ็ดยังอยู่ครบ เมนูที่เข้ากับพริกกะเหรี่ยงแบบบ้านๆที่ชอบทำคือ น้ำพริกกะปิใส่พริกกะเหรี่ยง (เผ็ดหอมมาก), ผัดกะเพราหมู/ไก่ใส่พริกสวน, และแกงเลียงหรือแกงส้มที่อยากได้ความเผ็ดหอมแบบไม่แสบเกินไป ถ้าใครไม่แน่ใจความเผ็ด ให้ลองชิมปลายๆก่อน แล้วค่อยเพิ่มจำนวนเม็ด จะคุมรสได้ง่ายค่ะ ใครกำลังจะไปเก็บพริกกะเหรี่ยงที่สวน ลองทำตามนี้ดูนะคะ ได้พริกสดๆกลับบ้าน แถมประหยัดอีกด้วย