# Stir fried shrimp

สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารไทยรสจัดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กุ้งผัดสะตอถือว่าเป็นเมนูที่ตอบโจทย์มาก เพราะสะตอที่รสขมเล็กน้อยช่วยตัดกับความหวานของกุ้งและรสเผ็ดร้อนจากพริกแกงใต้ได้อย่างดี จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำหลายครั้ง สิ่งสำคัญคือการเลือกสะตอที่สดใหม่ และล้างให้สะอาดเพื่อให้ลดความขมก่อนนำมาผัด ส่วนกุ้งขาวควรเลือกตัวใหญ่และสด จะทำให้เนื้อกุ้งหวานและเด้งนุ่ม ไม่เหนียว เคล็ดลับอีกอย่างที่ช่วยทำให้เมนูนี้รสชาติดีขึ้น คือการผัดพริกแกงใต้กับน้ำมันร้อนก่อน แล้วค่อยเติมวัตถุดิบอื่นลงไป จะช่วยปล่อยกลิ่นหอมของเครื่องแกงออกมาเต็มที่ รวมถึงการเติมน้ำเปล่าปริมาณพอดีช่วยให้กะปิและซอสผสมเข้ากันอย่างลงตัว ไม่เค็มจนเกินไป นอกจากนี้ ใครที่ชอบเพิ่มรสชาติอูมามิ สามารถลองเติมน้ำมันหอยลงไปเล็กน้อย และตบท้ายด้วยน้ำปลาเพื่อปรับรสให้กลมกล่อมมากขึ้น ตามสูตรในบทความนี้ ในความเห็นส่วนตัว เมนูกุ้งผัดสะตอเป็นเมนูที่ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ต้องการอาหารจานเดียวครบเครื่อง อร่อยแถมได้สารอาหารครบถ้วนอีกด้วยค่ะ