สำหรับผู้ที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณแล้ว ร้านเจ้นกแห่งวัดบางโฉลงนอก สมุทรปราการ ถือเป็นทางเลือกที่ไม่ควรพลาดเลยครับ ผมมีโอกาสได้ไปลองชิมมาและประทับใจในหลายๆ ด้าน โดยเฉพาะความใส่ใจในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบที่ทำเองทั้งหมด ตั้งแต่การลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม พริกน้ำส้มที่ปรุงรสนัวกำลังดี ไปจนถึงน้ำซุปรสเข้มข้นแบบสูตรโบราณที่ให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างชัดเจน ร้านนี้ตั้งอยู่ในย่านสมุทรปราการ หลังโรงเรียนวัดบางโฉลง การเดินทางสะดวกแม้ว่าจะเป็นร้านขนาดไม่ใหญ่มาก แต่บรรยากาศอบอุ่นดูแบบบ้านๆ ซึ่งทำให้รู้สึกถึงความตั้งใจในการทำอาหารที่มาจากใจจริง ตัวเมนูเด่นที่ผมชอบมากคือก๋วยเตี๋ยวหมูแบบโคน ที่ให้ความรู้สึกย้อนยุค พร้อมด้วยเครื่องในหมูที่ลวกสะอาดและไม่คาว ถือเป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติดั้งเดิมและความพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบ เวลาทำการของร้านคือเปิดตั้งแต่ 08.00 น. ถึง 16.00 น. และหยุดทุกวันพุธ ถ้าใครอยากมาใช้บริการ แนะนำให้มาช่วงเช้าเพื่อหลีกเลี่ยงช่วงคนเยอะ และได้ลิ้มรสน้ำซุปที่สดใหม่ที่สุด รวมถึงเมนูต่างๆ ที่ทางร้านทำขึ้นเองในแต่ละวัน ประสบการณ์ครั้งนี้ทำให้ผมเข้าใจว่าร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณที่ดีไม่ได้อยู่แค่ที่รสชาติ แต่ยังรวมถึงความใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบ การทำเองในทุกขั้นตอน และการให้บริการที่อบอุ่น ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้รู้สึกถึงคุณค่าของอาหารจานเดียวที่น่าจดจำจริงๆครับ