ข้าวผัดกิมจิ

วันนี้มาแชร์ “ข้าวผัดกิมจิ” เวอร์ชันทำกินเองแบบง่ายมากๆ เหมาะกับวันที่อยากได้อะไรอุ่นๆ เผ็ดนิดๆ เปรี้ยวเค็มกำลังดี แถมใช้วัตถุดิบไม่เยอะด้วยค่ะ (ยิ่งถ้ามีข้าวสวยค้างคืนคือเหมาะสุด) วัตถุดิบพื้นฐานที่ฉันใช้ - ข้าวสวย (แนะนำข้าวเย็น/ข้าวค้างคืน จะผัดร่วนไม่แฉะ) - กิมจิ (พร้อมน้ำกิมจิเล็กน้อย ช่วยให้สีสวยและได้รส) - กระเทียมสับ - หอมใหญ่/ต้นหอม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - โปรตีนตามชอบ: หมู/ไก่/แฮม/ทูน่า หรือจะไม่ใส่ก็ได้ - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ทำเป็นไข่ดาวโปะหน้า หรือผัดรวมก็ได้) - ซอสปรุงรส: โคชูจัง (ถ้ามี), ซีอิ๊ว/ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลนิดเดียว, น้ำมันงา - งาขาวคั่ว และสาหร่ายแผ่น (เพิ่มความหอมแบบเกาหลี) วิธีทำแบบที่ฉันทำแล้วเวิร์ก 1) เตรียมข้าว: ถ้าข้าวเป็นก้อน ฉันจะคลุกน้ำมันเล็กน้อยแล้วขยำให้ร่วนก่อน ผัดแล้วไม่เละ 2) ผัดฐานให้หอม: ใส่น้ำมันในกระทะ ตามด้วยกระเทียมและหอมใหญ่ ผัดให้หอม แล้วใส่กิมจิลงไปผัดให้สุกและหอม (ขั้นนี้ช่วยลดกลิ่นดิบของกิมจิ) 3) ใส่โปรตีน: ใส่หมู/ไก่/แฮม ผัดให้สุกก่อน (ถ้าเป็นทูน่าใส่ท้ายๆ ได้) 4) ปรุงรสและใส่ข้าว: ใส่ข้าวลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่น้ำกิมจินิดเดียว + โคชูจัง (ถ้ามี) ปรุงด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย และน้ำตาลปลายช้อนเพื่อบาลานซ์รสเปรี้ยวเผ็ด 5) ปิดท้ายความหอม: ก่อนปิดไฟใส่น้ำมันงาเล็กน้อย โรยงาคั่วและต้นหอม 6) เสิร์ฟ: ฉันชอบโปะไข่ดาวไข่แดงเยิ้มๆ แล้วโรยสาหร่ายฉีก เพิ่มฟีลเกาหลีขึ้นอีกขั้น ทริคที่ทำให้ “ข้าวผัดกิมจิ” อร่อยขึ้น - ใช้ข้าวเย็น: ข้าวร่วน ผัดง่าย ไม่แฉะ - ชิมก่อนเติมซีอิ๊ว: กิมจิเค็มอยู่แล้ว เติมทีละนิดกันเค็มโดด - ผัดกิมจิให้หอมก่อน: รสจะกลมขึ้น ไม่เปรี้ยวแหลมเกิน - อยากเผ็ดจัดค่อยเพิ่มโคชูจัง/พริกป่นเกาหลี แต่ถ้าไม่มี โคชูจังไม่ใส่ก็ยังอร่อยค่ะ ไอเดียดัดแปลงที่ฉันทำบ่อย - ใส่ชีสแผ่นตอนท้ายให้ละลาย กลายเป็นข้าวผัดกิมจิชีส - ใส่เห็ดหรือผักแช่แข็ง เพิ่มไฟเบอร์และทำให้อิ่มนาน - ทำเป็น “ข้าวผัดกิมจิทูน่า” วันไหนขี้เกียจหั่นเนื้อสัตว์ หวังว่าสูตรและทริคนี้จะช่วยให้ทำข้าวผัดกิมจิได้อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งร้านนะคะ ถ้าลองทำแล้วชอบรสแบบไหน (เปรี้ยวกว่า/เผ็ดกว่า/หวานนิดๆ) ปรับได้ตามสไตล์เลย!