ผักติ้ว หรือผักแต้ว

ผักติ้วนอกจากจะปลูกง่ายและให้ผลผลิตยาวนานแล้ว ยังเป็นผักที่เหมาะกับการปลูกในสวนครัวบ้าน เพราะดูแลง่าย ไม่ต้องใช้สารเคมี จึงปลอดภัยสำหรับสุขภาพ โดยเฉพาะคนที่รักการกินผักสดหรือนำไปทำอาหารท้องถิ่นต่าง ๆ เช่น ต้มยำส้ม ปลา หรือเมนูลาบต่าง ๆ ในภาษาอีสาน ผักติ้วอาจมีชื่อเรียกที่หลากหลาย และมีลักษณะใบและดอกที่สวยงาม ดอกผักติ้วบางชนิดจะออกดอกสีแดงสด ช่วยเสริมความน่าสนใจให้กับสวนครัว สรรพคุณทางโภชนาการของผักติ้วนั้นมีวิตามินเอและซีสูง จึงช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายและบำรุงผิวพรรณ นอกจากนี้ในตำรับยาไทยบางสูตร ยังนำผักติ้วมาใช้เป็นสมุนไพรเพื่อบรรเทาอาการต่าง ๆ ด้วย เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนที่ชื่นชอบการปลูกผักปลอดสารพิษที่บ้าน เนื่องจากผักติ้วให้ยอดอ่อนออกมาหลังจากตัดแต่งกิ่งอย่างต่อเนื่อง จึงเก็บกินได้เรื่อย ๆ และเป็นผักแนมที่เหมาะกับเมนูส้มตำ น้ำพริก หรือลาบ ทำให้เมนูต่าง ๆ สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ด้วยคุณสมบัติทั้งหลายเหล่านี้ ผักติ้วจึงได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ และเหมาะสมที่จะปลูกไว้กินเองเพื่อสุขภาพที่ดีและปลอดภัยค่ะ