Homemade Kefir Yoghurt (Homemade Kefir Yoghurt)
How to make homemade kefir yogurt
How to use AUTO MENU (yogurt mode)
AUTO MENU for plain yogurt
It is set to 40 ℃ and 7 hours.
The longer the fermentation time, the stronger the acidity.
If you want to adjust it to your liking, please use the manual mode.
1. Prepare the ingredients
Milk or soy milk
* Use fresh and unopened 500ml or 1000ml packs.
* Use milk after returning it to room temperature (15-25 ℃).
Recommended milk.
Please use the one with the following display.
* "Milk"
* 100% raw milk
* Milk fat content 3.0% or more
* Non-fat milk solid content 8.0% or more
⚠ ️ the following types may be difficult to harden.
* Processed milk
* Milk drinks
* Low fat milk
* Non-fat milk
* Adjusted milk
💡 soy milk can be made the same way.
2. Open the milk carton
Open the spout completely on both sides.
⚠️ Do not touch the inside of the pack directly.
If it seems to overflow when putting the starter in, please reduce the amount a little.
3. Put kefir starter
Weigh the starter with the attached spoon,
Add to milk and mix well to the bottom.
4. Set on the main body
* Attach the milk carton cover.
* Set to the main body (Vitantonio).
* Close the lid.
5. Start
Press the start button of "AUTO MENU (7H)."
After fermentation, cool in the refrigerator before serving
同じ「ケフィアヨーグルト 作り方」でも、実際にやってみるとつまずきポイントがいくつかありました。ここでは、記事の手順にプラスして“失敗を減らすコツ”を補足します。 まず大事なのが温度。牛乳が冷蔵庫でキンキンのままだと発酵がゆっくりになり、固まりが弱くなったり分離しやすい印象でした。私は15〜25℃くらいに戻してからスターターを入れるようにしたら安定しました（夏場は置きすぎ注意）。 次に、牛乳パックの「注ぎ口（あけぐち）」の開け方。片側だけだと混ぜにくく、スターターがダマになりがちでした。両側をしっかり開いて“注ぎ口を広げる”と、スプーンが底まで入りやすく、均一に混ざります。混ぜるときはパック内側に手が触れないようにして、衛生面も意識すると安心です。 牛乳選びも仕上がりに直結します。経験上、「牛乳」「生乳100%」の表示があるものは固まりやすく、口当たりもきれいでした。逆に低脂肪乳・無脂肪乳・乳飲料は、同じ設定でもゆるくなったり分離しやすいことがありました。もし豆乳で作る場合も手順は同じですが、商品によって固まり方が違うので、最初は無調整豆乳で試すのが無難だと思います。 酸味の調整は“時間”がいちばん効きます。AUTO MENUの40℃・7時間は安定しやすい一方、酸味が強めに出ることも。私は酸味が苦手な日は、固まり具合を見ながら少し短め（例：6時間前後）にして、できあがったらすぐ冷蔵庫へ。冷やすと固さも落ち着き、味もまとまります。 最後に、よくある失敗の対処：①固まらない→牛乳が冷たい/低脂肪系/混ぜ不足のことが多いです。②分離した→発酵しすぎの可能性があるので次回は時間短めに。③酸っぱすぎる→発酵時間を短くして、はちみつやフルーツを合わせると食べやすくなりました。 この補足を押さえると、ケフィアヨーグルトの作り方がぐっと再現しやすくなるはずです。