Cheese roll
Cheese roll
Mary Grace Cheese Roll
[Materials]
* 200g strong flour
* Cake flour 160g
* 150 g steamed or boiled and mashed potatoes
* Milk 170g
* Instant dry yeast 6g
* 30 g of sugar
* 5g salt (if using unsalted butter)
* 50 g butter
* 1 egg
[Topping]
* Unsalted butter (appropriate amount)
* skim milk or powdered milk tablespoon 4
Skimmed milk has lower calories than powdered milk and is rich in protein per serving.
* 2 tablespoons of sugar or powdered sugar
[Filling]
* Cheddar cheese (appropriate amount)
[Firing]
* Oven: 150 ℃
* Baking time: about 12 minutes
[Point]
After fermenting the dough for about an hour, let it rest in the refrigerator.
* If there is no time: about 2 hours
* To make it more delicious: It is recommended to let it sit overnight in the refrigerator.
CHEESE ROLL
Cheese Roll ala Mary Grace
Ingredients:
200 g bread flour
160 g all purpose flour
150 g steamed or boiled smashedpotato
170 g milk
6 g instant dry yeast
30 g sugar
5 g salt (needed if unsalted butter)
50 g butter
1 pc egg
For toppings:
Unsalted butter
4tbsp powdered milk or powdered skimmilk (lower in calories and higher in protein perserving compared to powdered milk)
2t bps sugar or powdered sugar
Fillings:
Cheddar cheese
Bake:
Oven temperature 150 ° C 12 mins.
Note:
after rising for an hour
refrigerate for two hours (if in a hurry), overnight for better results.
チーズロールを作る際の発酵と冷蔵保存のポイントに ついて少し掘り下げてみたいと思います。生地の発酵はパン作りの肝であり、ここでしっかりとした発酵を促すことがふわふわ食感の決め手になります。今回のレシピでは約1時間の一次発酵後に冷蔵庫で休ませる工程が設けられていますが、これは生地をゆっくりと熟成させることで風味が豊かになる効果があります。 もし時間に余裕があれば、オーバーナイト（＝一晩）冷蔵庫で寝かせることをお勧めします。時間が短いと効果は限定的ですが、このひと手間を加えるだけで、焼き上がりの食感が格段に良くなり、チーズとの相性も格別です。 また、トッピングに用いるスキムミルクは単なる粉乳と比べて低カロリーかつ高タンパクなので、健康志向の方にも嬉しいポイントです。表面に塗ることで、ほんのりミルク風味の香ばしい焼き色がつくため、見た目も味もワンランクアップします。 さらに、じゃがいもを生地に加えることでしっとり感ともちもちした食感が生まれ、一般的なパン生地と差別化できます。家庭で焼くパンとしては珍しいテクスチャーを楽しめるのも魅力的です。 私も最初は時間がなくて2時間冷蔵庫で休ませるだけでしたが、一晩寝かせて作った時は生地の伸びが良くなり、焼き上がりもふっくら。チーズのコクと合わせて最高の組み合わせになりました。皆さんもこの時間を活用して、ぜひ本格的なMary Grace風チーズロールを楽しんでください！