🧈 นักการเงินทำมือ
🧈นักการเงินทำมือ
12 ชิ้น
มันเผ็ดข้างนอกและชื้นภายใน
เป็นขนมอบที่เกิดในฝรั่งเศสที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นที่อุดมไปด้วยเนยเผา (Boule Noisette) และรสชาติของอัลมอนด์
วัสดุ
12 ชิ้น
เนยจืด... 113g
พุดเดิ้ลอัลมอนด์.. 125g
แป้งเค้ก... 45g
น้ำตาล... 75 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ขาว.. 4 ชิ้น
วิธีการทำ
1. ทำเนยเผา
ใส่เนยที่ไม่ใส่เกลือลงในหม้อขนาดเล็กแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ
ในขณะที่คุณยังคงให้ความร้อน เนยจะเปลี่ยนเป็นธัญพืชสีน้ำตาลทองและสีน้ำตาลที่ด้านล่างของหม้อ ทำให้มีกลิ่นหอมบ๊อง
ปิดความร้อนเพื่อไม่ให้ไหม้มากเกินไป ถูถ้าจำเป็น และปล่อยให้เย็นจนกว่าความร้อนหยาบจะถูกลบออก
2. ผสมแป้ง
ในชามผสมพุดเดิ้ลอัลมอนด์แป้งน้ำตาลและเกลือ
3. เพิ่มไข่ขาว
เพิ่มไข่ขาวและผสมเบา ๆ ด้วยการตี
ไข่ขาวไม่จำเป็นต้องถูกวิปปิ้ง
มันก็โอเคถ้าแป้งและไข่ขาวผสมเข้าด้วยกันและกลายเป็นแป้งที่เรียบเนียน
4. ใส่เนยเผา
เพิ่มเนยเผาเย็นทีละเล็กทีละน้อยและผสมเบา ๆ
เมื่อทุกอย่า งเรียบแล้วให้ห่อและปล่อยให้มันพักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
แม้ว่าคุณจะปล่อยให้มันพักค้างคืนรสชาติจะคุ้นเคยและอร่อยมากขึ้น
5. เตรียมแม่พิมพ์
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
ทาเนยบาง ๆ ลงบนแม่พิมพ์นักการเงิน แม้ว่าคุณจะใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนมันจะง่ายกว่าที่จะนําออกมาถ้าคุณใช้น้ํามันและไขมันบาง ๆ
6. เทลงในแม่พิมพ์
แบ่งแป้งให้เท่ากันเป็น 12 แม่พิมพ์แล้วใส่ลงไป
แป้งควรอยู่ในแม่พิมพ์ประมาณ 7-8 นาที
7. อบ
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-18 นาที
หากพื้นผิวและขอบกลายเป็นสีน้ำตาลทองและตรงกลางถูกกดเบา ๆ และยืดหยุ่นก็จะถูกอบ
8. ปล่อยให้เย็น
หลังจากการอบ ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์สักสองสามนาที จากนั้นค่อยๆ นำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นบนตาข่าย
อบสดใหม่ด้านนอกมีกลิ่นหอมและด้านในมีความชื้น
เพลิดเพลินกับกาแฟหรือชา ☕️✨
💡ชี้ไปที่การทำให้อร่อย
ปิดไฟเมื่อเนยกลายเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม
ไข่ขาวไม่เกิดฟอง มันเป็นจุดที่จะจบด้วยเนื้อชื้นที่เป็นเอกลักษณ์ของนักการเงิน
พักแป้งในตู้เย็นเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
แปรงแม่พิมพ์ด้วยเนยและเปิดเตาอบเพื่อให้ภายนอกมีกลิ่นหอม
คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันไม่เพียง แต่ในวันที่อบ แต่ยังในวันถัดไป#ง่าย#สูตร สูตรนักการเงิน
フィナンシェは焦がしバター（ブール・ノワゼット）を使うことで、一層豊かな香りと香ばしさが加わり、手作りの魅力が高まります。私も初めてこの方法で作ったとき、外側のサクッと香ばしい食感と、中のしっとりとしたアーモンド生地のバランスに感動しました。焼き時間は15〜18分とやや幅がありますが、オーブンによって焼きムラが生じることもあるため、中心部を軽く押して弾力があるかを確認するのがおすすめです。 また、焦がしバターは香りが命なので、バターの色が黄金色になり始めたら火を止め、焦げすぎに注意してください。焦がしたバターを冷ましてから生地に加えることで、生地の温度が上がりすぎず、混ざりやすくなります。生地を冷蔵庫で1時間以上休ませると、アーモンドプードルとバターの風味がなじみ、焼き上がりの食感もよりしっとりに仕上がります。 型にバターをしっかり塗ることも重要で、フィナンシェは型からきれいに取り出すのが少し難しいお菓子ですが、シリコン型を使う場合も油脂を薄く塗っておくと、焼き上がりがスムーズで、見栄えも良くなります。焼きたてをコーヒーや紅茶と一緒に味わうと、丁寧に作った甲斐を感じる美味しさですし、翌日以降も風味が変わらず楽しめるのも嬉しいポイントです。 私の経験では、フィナンシェ作りは手順を守れば初心者でも挑戦しやすく、ギフトにも喜ばれます。材料もシンプルで揃いやすいので、休日にゆっくり手作りするのにぴったり。ぜひこのレシピで、香ばしくしっとりしたフランス伝統の焼き菓子フィナンシェを楽しんでみてください。