鯖頂きました

鯖は脂が乗っていて非常に美味しい魚ですが、料理の幅も広く、塩焼きはもちろん味噌鯖や煮付け、そしてさっぱりとした南蛮漬けにしても絶品です。私も以前、近所の方から立派な鯖を3尾いただいたことがありました。その時はとにかく鮮度を保つために、すぐに内臓を処理してから冷凍保存しました。冷凍する際は、一尾ずつラップで包み、ジップ付きの保存袋に入れて空気をできるだけ抜くことで、冷凍焼けを防ぐことができます。 個人的におすすめなのは、鯖のみそ煮。味噌とみりん、砂糖、生姜を使った甘辛い味付けは、ご飯が進む一品です。また、鯖の干物や炙りも新しい美味しさを発見できます。もし新鮮な鯖を頂いたら、ぜひ色々な調理法を試してみてほしいです。鯖は栄養も豊富ですし、手軽に楽しめる家庭料理の主役になってくれますよ。