กาแฟ หรือ แกฟะ

ในการพูดถึงกาแฟในประเทศไทย หลายคนอาจเคยได้ยินคำว่า ‘แกฟะ’ ซึ่งเป็นคำที่มักใช้ในท้องถิ่นหรือการสนทนาแบบไม่เป็นทางการ คำว่า ‘แกฟะ’ จริงๆ แล้วคือการเล่นคำ บางครั้งใช้แสดงถึงกาแฟที่มีรสชาติขมหรือไม่ค่อยดีนัก หรืออาจเป็นการพูดเล่นหรือล้อเลียนเกี่ยวกับกาแฟที่ชงไม่เข้มข้นเท่าที่ควร สำหรับตัวผมเอง ผมชอบดื่มกาแฟที่ชงสดใหม่ เพราะได้ความหอมและรสชาติที่แตกต่างกันไปตามชนิดของเมล็ดกาแฟและวิธีการชง บางครั้งผมก็ได้ลองกาแฟในร้านที่ชื่อไม่คุ้นเคยซึ่งขาย ‘แกฟะ’ แล้วก็พบว่ารสชาติมีเอกลักษณ์ที่ทำให้รู้สึกตื่นตัวขึ้นมาได้เหมือนกัน นอกจากนี้ วัฒนธรรมกาแฟในไทยกำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว จากเดิมที่กาแฟเน้นการดื่มเพื่อความสดชื่นในชีวิตประจำวัน กลายเป็นการชื่นชมรสชาติและเทคนิคการชงที่มีความหลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นกาแฟจากแหล่งปลูกแบบออร์แกนิก การชงแบบสโลว์บาร์ หรือการจัดเสิร์ฟที่มีการตกแต่งสวยงาม ทำให้ผู้ดื่มกาแฟสามารถเลือกสรรความอร่อยได้ตามความชอบ สำหรับใครที่สนใจกาแฟแบบไทยแท้ สารพัดเมนูกาแฟโบราณ เช่น กาแฟเย็นหรือกาแฟโบราณ ก็ยังคงเป็นที่นิยมและเต็มไปด้วยเรื่องราวและสูตรที่ส่งต่อกันมาเป็นเวลานาน ลองเปิดใจสัมผัสทั้ง ‘กาแฟ’ ที่มีรสชาติดีและ ‘แกฟะ’ ที่อาจเป็นประสบการณ์ใหม่ที่น่าสนใจก็ไม่เสียหายครับ