Summer limited Yamato Rouge rice

大和ルージュは、普通のとうもろこしとは異なり赤い色が特徴で、その赤色はアントシアニンによるもの。甘みが強く、さつまいもやとうもろこしのような自然な風味が楽しめます。 作り方のポイントとしては、まず大和ルージュは半分に切り、実を包丁で削ぎ落とします。米3合の上に実をのせ、芯やひげも一緒に入れて炊飯することで、より濃厚な味わいが引き出せます。芯やひげも食べられると知って驚く方も多いですが、実際に使うことで食感や旨味が増すので試してみてください。 また、塩麹を大さじ3加えると発酵食品特有のコクと旨味が加わり、腸活にも嬉しい効果が期待できます。炊きあがったら芯を抜いて全体をよく混ぜるのが仕上げのコツ。私も初めて食べたときは、その甘さとモチモチした食感に感動しました。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。大和ルージュは市場に出回る期間が限られているため、見かけたらぜひ購入して、この夏だけのご飯を楽しんでください！