สายเนื้อMatsusaka มาทางนี้❤️
จังหวัดมิเอะ เมืองมัตสซีซากะ เป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อวัว ที่แสนนุ่มและอร่อยที่สุด โดยวัวจะได้รับการเลี้ยงดูเป็นพิเศษทุกขั้นตอน ทำให้เนื้อถูกแทรกด้วยฟองไขมันในทุกอณูของเนื้อแดงที่มีเส้นใยแน่นเนื้อมัตสึซากะวัวมัตสึซากะจะเลี้ยงในโรงวัวที่แสง น้อยมีอากาศถ่ายเทดี เพื่อปรับอุณหภูมิให้ไม่ร้อนเกินไปในฤดูร้อน โดยจะให้วัวฟังเพลงคลาสสิกพร้อมกับมีการบีบนวด และแปร งขนให้วัวรู้สึกผ่อนคลาย ทำให้เนื้อออกมาอร่อยสุดสุด #เนื้อญี่ปุ่น #matsusaka #Yakiniku
ใครกำลังหาข้อมูล “มัตสึซากะ” หรืออยากลอง “เนื้อมัตสึซากะ” ครั้งแรก เราว่าควรรู้ไว้ก่อนนิดนึง จะได้สั่งแบบไม่พลาดและคุ้มกับราคา เพราะเนื้อตัวนี้ขึ้นชื่อเรื่องลายหินอ่อนแน่น (marbling) ยิ่งย่างเบา ๆ ไขมันจะค่อย ๆ ละลาย ทำให้เนื้อนุ่มและหอมมาก แบบที่หลายคนบอกว่าแทบไม่ต้องจิ้มซอสเยอะก็อร่อยแล้ว จากประสบการณ์ไปลองกินจริง ๆ สิ่งที่เซอร์ไพรส์คือ “ความละลายในปาก” มาไวมาก เนื้อไม่เหนียวเลย และพอกินกับผักย่างตัดเลี่ยนคือดีมาก ๆ แนะนำว่าตอนย่างอย่าไฟแรงเกิน และอย่าย่างนาน เนื้อจะเสียความฉ่ำ (โดยเฉพาะชิ้นลายสวย ๆ) ถ้าเป็นชิ้นบาง ๆ ย่างแค่ให้ผิวเปลี่ยนสีก็พอ เมนูที่อยากป้ายยาเพิ่มคือ “ลิ้นวัว” (ที่บางร้านจะจัดสวย ๆ เหมือนดอกไม้เลย) ลิ้นวัวหั่นบางย่างเร็ว ๆ จะกรุบเด้ง หอมมัน กินเพลินมาก เหมาะเป็นจานเริ่มต้นก่อนเข้าจานเนื้อหลัก แล้วค่อยตามด้วยเนื้อมัตสึซากะลายหินอ่อน จะรู้สึกถึงความต่างของสัมผัสชัดขึ้น หลายคนเสิร์ชคำว่า “แพ็คเกจ มัตสึซากะ” แนะนำให้เช็กก่อนว่าแพ็คเกจนั้นรวมอะไรบ้าง เช่น เป็นเซ็ตยากินิกุรวมผัก/ข้าว/ซุป/ของหวานไหม หรือเป็นคอร์สที่เลือกส่วนเนื้อได้ ถ้ามีให้เลือก เรามักเริ่มจากเซ็ตที่มีหลายส่วนเล็ก ๆ เพื่อชิมความต่าง (เช่น ชิ้นลายสวยสำหรับความนุ่ม + ชิ้นที่เนื้อแน่นขึ้นสำหรับเคี้ยวสนุก) แล้วค่อยสั่งจานโปรดเพิ่มทีหลัง จะคุมงบง่ายกว่า ทริคเล็ก ๆ เวลาเลือกร้าน/สั่งในร้าน: 1) ดูว่ามีคำว่า Matsusaka Beef ชัดเจน 2) ถามระดับ/ส่วนเนื้อที่แนะนำสำหรับย่าง 3) ถ้าชอบแบบไม่เลี่ยน ให้สั่งผักย่างมาด้วย และเตรียมน้ำจิ้มรสเบา ๆ หรือเกลือนิดเดียวก็พอ ถ้าใครมีแพลนไปเมืองมัตสึซากะอยู่แล้ว เราว่าควรเผื่อท้องไว้สักมื้อเพื่อเนื้อมัตสึซากะจริง ๆ ได้ลองทั้งเนื้อปิ้งย่างและลิ้นวัวครบ ๆ คือฟินและ “ดีต่อใจ” มาก
