ฉันไม่ใช้ซอสพาสต้าอีกต่อไป
ฉันจะสอนส่วนผสมที่อร่อยที่สุดที่เชฟใช้ในพาสต้าให้คุณ
บ้าน
🍴เหตุผลระดับมืออาชีพในการใช้กุ้งแห้ง
พาสต้าครีมกุ้งและเห็ด
=====================
ยิ่งกุ้งผัดแห้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
บ้าน
ฉันไม่สามารถเสิร์ฟกุ้งดิบคนเดียวได้
รสชาติลึกเป็นรากฐาน
บ้าน
รวมวิปครีมและชีสขูดที่นั่น
ใกล้กับรสชาติของร้านค้าที่บ้าน
บ้าน
บันทึกและลองทำในช่วงสุดสัปดาห์
=====================
[ส่วนผสม] 2 เสิร์ฟ
สปาเก็ตตี้ 200g
กุ้ง 12 ตัว
· กุ้งแห้ง (กุ้งตัวเล็ก) 15g
เห็ดชิเมจิ 1/2 แพ็ค
กระเทียม 2 ช้อนชา
สุราทำอาหาร 50cc
น้ำผลไม้ต้ม 50cc
ครีมสด 100cc
ชีสขูด 30 กรัม
เกลือ (สำหรับปรุงรสและปรุงรส)
น้ำมันสลัด
บ้าน
แนะนำให้จบ
ชีสขูด
ผักชีฝรั่ง
บ้าน
วิธีการตัด
· ชิเมจิ → วางหินแล้วคลายออก
· ผักชีฝรั่ง → สับ
บ้าน
1. ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงในกระทะ
กุ้งแห้งและเห็ดชิเมจิ
ทอดดีจนหอม
บ้าน
2. โรยเกลือและใส่กระเทียม (2 ช้อนชา)
ทอดต่อไป
บ้าน
3. เมื่อกระเทียมสุกแล้ว
เพิ่มกุ้งเค็ม (12 กุ้ง)
บ้าน
4. ผัดกุ้ง
เพิ่มสุราทำอาหาร (50cc) และขจัดแอลกอฮอล์
บ้าน
5. เติมน้ำพาสต้า (50cc)
บ้าน
6. พาสต้าต้ม
เพิ่มครีมสด (100cc) ชีสขูด (30g)
บ้าน
7. ผสมและเสิร์ฟในชามอย่างรวดเร็ว
บ้าน
8. โรยหน้าด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่ง
บ้าน
* ถ้าคุณชอบ "ชอบ"
* หากคุณต้องการทำ "บันทึก"
มันจะเป็นกําลังใจถ้าคุณสามารถทําได้
บ้าน
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรพาสต้าอื่น ๆ
@พาสต้า
บ้าน
หากปริมาณพาสต้าเพิ่มขึ้น น้ำก็โอเคน้อยลง💡
รักษาพื้นฐานให้เจียมเนื้อเจียมตัว
หากดูเหมือนว่าจะไหม้โปรดปรับโดยการเพิ่มガジュマルcafe
===================
สิ่งสำคัญของพาสต้าคือการผสมผสานก๋วยเตี๋ยวและซอส
สูตรนี้เข้าใจง่าย
กรุณาลองมัน
ก๋วยเตี๋ยว (ต้มเป็นเวลา 4 นาที) จะถูกเพิ่มประมาณ 2 นาทีจากสัญกรณ์
กรุณาปรับโดยอุปกรณ์ทำอาหารและความร้อน
====================
บ้าน
#กุ้ง #พาสต้า #พาสต้า #ครีม สูตรพาสต้า #บ้าน_อาหาร สูตรของเชฟ
「干しエビ クリームパスタ」で作るときに、私が特に助かった“詰まりポイントの回避”をまとめます。結論、干しエビは入れるだけじゃなく「香ばしく炒めて旨みを油に移す」と一気にお店っぽくなります。 ■干しエビはどれを選ぶ？戻す？ 小エビ（干しエビ）は、香りが強い小粒タイプが相性◎。基本は戻さなくてもOKで、炒めながら油と酒、茹で汁で自然にふくらみます。もし硬さが気になる場合は、料理酒（またはぬるま湯）で5分だけ軽く戻して、その戻し液を少し茹で汁代わりに加えると旨みが増します。 ■「香ばしく炒める」の目安 フライパンに油→干しエビ→しめじの順で入れて、弱めの中火でじっくり。干しエビの色が少し濃くなって、エビの香りがふわっと立ったらOKです。ここで焦がすと苦味が出るので、音が強くなりすぎたら火を少し落とします。 ■クリームが分離しないコツ（地味に大事） 生クリームを入れたら強火で煮詰めすぎないのが鉄則。私は“火を中火以下にして、パスタと一緒に手早く和える”に変えたら分離しにくくなりました。粉チーズは一気に入れるより、2〜3回に分けて混ぜるとダマになりにくいです。 ■塩加減は「下味＋最後の微調整」 エビに下味の塩、仕上げで全体の塩…と段階を分けると、味がぼやけません。茹で汁の塩分もあるので、最後はひとつまみずつ足して決めるのが安全です。 ■きのこは何でもOK、でも水分は飛ばす しめじ以外に舞茸やマッシュルームでも美味しいです。ポイントは“きのこをしっかり炒めて水分を飛ばす”こと。ここが甘いとソースが薄まりやすいので、少し焼き色がつくまで触りすぎないのがおすすめ。 ■余った干しエビの使い道 干しエビは常備しておくと便利で、チャーハン・野菜炒め・味噌汁・ペペロンチーノの旨み足しにも使えます。結局「パスタソースもう使わないかも」と思えるくらい、味の土台が作りやすい食材でした。
