แจกสูตร ' คัสตาร์ดคาราเมล 'เมนูฮิต ติดกระแส

เมนูคัสตาร์ดคาราเมลถือเป็นของหวานยอดนิยมที่มีเสน่ห์ตรงเนื้อคัสตาร์ดที่เนียนนุ่มและรสชาติหวานละมุนจากคาราเมลที่เข้ากันได้ลงตัว สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำขนมเองที่บ้าน การรู้จักวิธีการทำคาราเมลให้ได้สีเหลืองทองสวยนั้นสำคัญมาก เพราะถ้าคาราเมลไหม้จะทำให้มีกลิ่นขมและรสชาติไม่ดี วิธีที่ผมใช้คือใช้น้ำตาลทราย 25 กรัมผสมกับน้ำนิดหน่อย ตั้งไฟอ่อนโดยไม่ต้องคนจนได้น้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นคาราเมลกลิ่นหอม จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปช้าๆเพื่อไม่ให้คาราเมลจับตัวเป็นก้อน อีกกุญแจสำคัญคือการนึ่งคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อนและใช้เทคนิค "water bath" หรือนึ่งแบบหม้อน้ำ เพื่อทำให้เนื้อคัสตาร์ดสุกอย่างนุ่มนวลไม่แข็งหรือเป็นฟอง เรื่องการกรองส่วนผสมก่อนนึ่งก็ควรทำ 1-2 รอบ เพื่อให้ได้คัสตาร์ดที่เนียนเนื้อและไม่มีเศษไข่ติดอยู่ นอกจากนั้น การแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหลังนึ่งยังช่วยให้เนื้อคัสตาร์ดเซ็ตตัวดีขึ้นและได้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ในช่วงที่รอคัสตาร์ดเซ็ตตัว สามารถเตรียมคาราเมลราดหน้าไว้นุ่มๆ ด้วยน้ำตาลทรายและวิปปิ้งครีม เติมกลิ่นวนิลาลงไปเล็กน้อยให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เมนูนี้เหมาะไม่ว่าจะทำทานเองที่บ้านในโอกาสพิเศษ หรือจะทำขายเพื่อสร้างรายได้เสริม เพราะขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อนและวัตถุดิบก็หาไม่ยาก ผมแนะนำให้ลองทำครั้งแรกด้วยสูตรนี้เลย รับรองว่าจะหลงรักความหวานละมุนของคัสตาร์ดคาราเมลเมนูนี้แน่นอน!