パンの種類をどのように計算するか?
✨パンの焼き加減に合わせて大まかに「重さ」を計算する簡単な方法✨
メソッド1
▶️プリントの体格を測ると、幅×長さ×高さ（cm）×0.24=そのプリントに適したパンの重さ（グラム）となります。
方法2.
▶️完全に印刷された水の重さ×0.24=その印刷に適したパンの重さ（グラム）。
💡.追加の指示があります。
-パンに詰め物がある場合は、乾燥した果物や穀物を加えます。計算された雌鹿の重量から10〜20グラムの雌鹿の重量を加えることをお勧めします。
จากประสบการณ์ทำขนมปังโลฟ ผมพบว่า การคำนวณน้ำหนักโดอย่างถูกต้อง มีผลโดยตรงต่อเนื้อสัมผัสและรูปทรงของขนมปัง เมื่อโดมีน้ำหนักพอดีกับพิมพ์ไม่มากเกินไป ก็จะช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูสวย และไม่ล้นออกข้างนอกจนเสียทรง นอกจากสูตรคำนวณข้างต้น การสังเกตโดในช่วงขึ้นฟูก็สำคัญมาก ควรปล่อยให้โดขึ้นจนเต็มพิมพ์ประมาณ 70-80% ของความสูงพิมพ์ เพราะเมื่ออบแล้วโดจะพองตัวเพิ่มเติม ทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสนุ่มฟูและรสชาติดี สำหรับคนที่ชอบใส่ไส้ เช่น ผลไม้แห้ง ถั่ว หรือธัญพืช ควรเพิ่มน้ำหนักโดประมาณ 10-20 กรัมตามคำแนะนำเพื่อลดโอกาสที่โดจะล้นหรืออบไม่สุกทั่วถึง แนะนำให้ลองใช้วิธีวัดทั้งสองแบบ คือ วัดขนาดพิมพ์และทดลองชั่งน้ำหนักน้ำเปล่าที่ใส่เต็มพิมพ์ เพื่อหาค่าที่เหมาะสมกับพิมพ์และสูตรแป้งของแต่ละบ้าน เพราะสภาพอากาศและประเภทของแป้งอาจทำให้ปริมาณน้ำหนักโดเหมาะสมต่างกัน สุดท้าย การทำแป้งโดและการพักแป้งควรให้เวลาพอเหมาะและควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม จะช่วยให้โดขึ้นฟูดีและขนมปังอบออกมาสวยงามทุกครั้ง
