シンプルなハンドマッサージ日本の本のレシピパン成形クロワッサンパターン
-パン粉200グラム
-砂糖20グラム
-塩3グラム
-新鮮な酵母3グラム。
-65グラムの水
-新鮮な牛乳65グラム。
-新鮮なバター20グラム。
人の入ったボウルにすべてを乾かし、液体を加え、生地がよく合うまでマッサージし、柔軟性が少なくなるようにし、バターを加え、生地が強くなるまでマッサージし、フィルム状になるようにします。
*ダブルアップまでの最初の休憩
*成形された
*ダブルアップまでの最後の休憩
*底の火を200度に焼き、色がきれいになるまで焼いてください。
จากประสบการณ์การนวดโดขนมปังด้วยมือเอง การใช้แป้งขนมปังคุณภาพสูงและยีสต์สดช่วยให้โดขึ้นฟูอย่างสม่ำเสมอและได้เนื้อสัมผัสนุ่มนวล โดยเฉพาะเวลานวดแล้วโดสามารถยืดหยุ่นและขึงเป็นฟิล์มซึ่งบ่งบอกว่าโดพร้อมสำหรับขั้นตอนพักโดและขึ้นรูป นอกจากนี้ การพักโดให้ขึ้นเป็นเท่าตัวสองรอบช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อขนมปังมีรูอากาศสวยงาม เวลาขึ้นรูปแบบครัวซองต์จะช่วยให้ขนมปังมีเอกลักษณ์และน่ากินมากขึ้น เทคนิคอบไฟบ นล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาจะช่วยให้ขนมปังมีเปลือกกรอบสีสวย รักษาความชุ่มชื้นภายในด้วย อบเสร็จใหม่ๆ รสชาติของเนยสดและความนุ่มของโดจะชัดเจน เหมาะสำหรับทำขนมทานเองในบ้านโดยไม่ยุ่งยาก แนะนำให้ลองทำด้วยมือเพื่อสัมผัสความรู้สึกในการนวดและความภาคภูมิใจจากผลงานของตนเอง
