ขนมปังสูตรหนังสือญี่ปุ่นนวดมือง่ายๆ ขึ้นรูปแบบครัวซองต์
-แป้งขนมปัง 200 กรัม
-น้ำตาลทราย 20 กรัม
-เกลือ 3 กรัม
-ยีสต์จืด 3 กรัม
-น้ำเปล่า 65 กรัม
-นมสด 65 กรัม
-เนยสด 20 กรัม
* ใส่ของแห้งทุกอย่างลงในชามคนให้เข้ากัน ใส่ของเหลว นวดจนโดเข้ากันดี มีความยืดหยุ่นเล็กน้อย ใส่เนยลงไป นวดจนโดแข็งแรง ขึงได้เป็นฟิล์ม
* พักรอบแรกจนโดขึ้นเป็นเท่าตัว
* นำมาขึ้นรูป
* พักรอบสุดท้ายจนโดขึ้นเป็นเท่าตัว
* อบไฟบนล่าง 200 องศาจนสีสวย
จากประสบการณ์การนวดโดขนมปังด้วยมือเอง การใช้แป้งขนมปังคุณภาพสูงและยีสต์สดช่วยให้โดขึ้นฟูอย่างสม่ำเสมอและได้เนื้อสัมผัสนุ่มนวล โดยเฉพาะเวลานวดแล้วโดสามารถยืดหยุ่น และขึงเป็นฟิล์มซึ่งบ่งบอกว่าโดพร้อมสำหรับขั้นตอนพักโดและขึ้นรูป นอกจากนี้ การพักโดให้ขึ้นเป็นเท่าตัวสองรอบช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อขนมปังมีรูอากาศสวยงาม เวลาขึ้นรูปแบบครัวซองต์จะช่วยให้ขนมปังมีเอกลักษณ์และน่ากินมากขึ้น เทคนิคอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาจะช่วยให้ขนมปังมีเปลือกกรอบสีสวย รักษาความชุ่มชื้นภายในด้วย อบเสร็จใหม่ๆ รสชาติของเนยสดและความนุ่มของโดจะชัดเจน เหมาะสำหรับทำขนมทานเองในบ้านโดยไม่ยุ่งยาก แนะนำให้ลองทำด้วยมือเพื่อสัมผัสความรู้สึกในการนวดและความภาคภูมิใจจากผลงานของตนเอง
น่าทานมากค่ะ