ใครเสิร์ชหา “แก้มหมึกย่าง” ในเมืองนครศรีธรรมราช เราว่าร้านแถวถนนพัฒนาการคูขวาง ซอย 25 เป็นพิกัดที่เหมาะกับสายของย่างมากๆ เพราะจุดเด่นคือความ “สดจากเรือ” (วันที่เราไปเห็นวัตถุดิบเป็นหมึกสดจริง เนื้อใสเด้ง) พอย่างบนเตาจะได้กลิ่นหอมๆ ทันที แล้วยิ่งเป็นส่วนแก้มหมึกจะหนึบเด้งกว่าส่วนอื่น เคี้ยวเพลินมาก เวลาไปแนะนำให้ไปตั้งแต่ช่วงร้านเริ่มขายประมาณ 16.00 น. เพราะช่วงหัวค่ำคนเริ่มเยอะ และของบางอย่างอาจหมดเร็ว ถ้าอยากได้ชิ้นสวยๆ หรืออยากเลือกความสุกเอง ลองบอกแม่ค้าตอนสั่งได้เลยว่าอยาก “สุกกำลังดี” หรือ “ย่างแห้งนิดนึง” (ส่วนตัวเราชอบสุกกำลังดี จะยังฉ่ำๆ ไม่แข็ง) วิธีเช็กความอร่อยของแก้มหมึกย่างแบบง่ายๆ จากประสบการณ์เรา: 1) สีต้องไม่ไหม้ขม แต่มีเกรียมนิดๆ หอมเตา 2) เนื้อเด้ง ไม่ย้วยน้ำเยอะ 3) กัดแล้วไม่เหนียวติดฟันเกินไป ถ้าได้ตามนี้คือดีมาก อีกอย่างที่ทำให้แก้มหมึกย่างอร่อยขึ้นคือ “น้ำจิ้ม” บางร้านจะมีซีฟู้ดเปรี้ยวเผ็ด บางร้านจะมีน้ำจิ้มหวานเผ็ดแบบหมึกย่างรถเข็น ถ้าเลือกได้ เราจะสลับจิ้มสองแบบเพราะช่วยตัดเลี่ยน และทำให้ความหวานธรรมชาติของหมึกเด่นขึ้น ใครตั้งใจไปตามพิกัดนี้ แนะนำเตรียมน้ำดื่มหรือทิชชู่ไว้หน่อย เพราะของย่างกินเพลินมาก แล้วอย่าลืมดูที่จอดรถแถวซอยด้วย (ช่วงเย็นรถผ่านเยอะ) สรุปคือถ้าอยากลองแก้มหมึกย่างนครศรีฯ แบบหมึกย่างสดๆ กลิ่นเตาชัดๆ ร้านแถวพัฒนาการคูขวาง ซอย 25 เป็นอีกจุดที่ควรปักหมุดไว้เลย