สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารอบแบบดั้งเดิมในโอ่งดิน ข้อดีของการอบในโอ่งคือความร้อนที่กระจายอย่างสม่ำเสมอและการเก็บรักษาความชื้นในอาหาร ทำให้อาหารนุ่มและหอมกลิ่นเฉพาะตัวโดยเฉพาะปลาอบโอ่งบรบือที่มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติจัดจ้านแต่กลมกล่อม จากประสบการณ์ตรง ผมเคยทดลองใช้อบปลาดุกในโอ่งขนาด 61 ซม. ด้วยระบบแก๊ส ทำให้ได้ปลาอบที่เนื้อนุ่มและหนังกรอบ ตรงนี้ช่วยให้คนที่ยังไม่มีเตาอบโอ่งแบบดั้งเดิมสามารถทำอาหารอบโอ่งได้ง่ายขึ้นและสะดวกขึ้นมาก การใช้โอ่งดินอบหมูกรอบหรือไก่อบโอ่งยังช่วยให้เนื้อสัตว์คงความชุ่มชื้นและได้กลิ่นหอมไม้ถ่านหรือดินที่ไม่ซ้ำแบบ ซึ่งถ้าใครสนใจ ทำความสะอาดโอ่งอย่างถูกวิธีและการปรับความร้อนให้เหมาะสมจะช่วยให้อาหารออกมาคุณภาพดีขึ้นโดยไม่ไหม้หรือแห้งเกินไป นอกจากนี้ การเลือกวัตถุดิบ เช่น ปลาดุกสด หมูกรอบที่มีชั้นหนังมัน รวมถึงการหมักเครื่องเทศล่วงหน้าจะช่วยเสริมรสชาติให้ได้ตามแบบต้นตำรับบริบือแท้ ๆ ใครที่รักการทำอาหารอยากลองทำเมนูอบในโอ่ง แนะนำให้เริ่มจากการศึกษาขั้นตอนและลงมือทำทีละขั้นตอน เพื่อสัมผัสรสชาติอาหารไทยแท้ๆ พร้อมกับบรรยากาศความอบอุ่นในการทำอาหารแบบพื้นบ้าน