การอบอาหารในโอ่งเป็นวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่ช่วยเก็บรักษาความชุ่มชื้นและเพิ่มรสชาติให้อาหารได้อย่างลึกซึ้ง โดยเฉพาะเมนูปลาอบโอ่งบรบือซึ่งถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคอีสาน ปลาที่ใช้มักเป็นปลาดุกหรือปลาน้ำจืดอื่นๆ ที่เตรียมโดยการหมักเครื่องเทศและสมุนไพร ก่อนนำไปอบในโอ่งที่มีอุณหภูมิเหมาะสม ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาออกมานุ่ม หอม และมีรสชาติกลมกล่อมที่ไม่เหมือนใคร นอกจากปลาอบโอ่งแล้ว ยังมีเมนูหมูกรอบอบในโอ่งและไก่อบโอ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กัน การอบในโอ่งช่วยให้หนังหมูกรอบแต่ก็ยังคงความนุ่มของเนื้อใน ส่วนไก่อบโอ่งก็มักจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศไทยสูตรพิเศษ ทำให้อาหารแต่ละจานสร้างความประทับใจได้มากกว่าแค่รสชาติ แต่ยังหวานหอมด้วยกลิ่นถ่านไม้ที่อบในโอ่ง ด้วยกระบวนการอบที่อาศัยความร้อนจากถ่านและความร้อนแผ่ทั่วจากผิวโอ่ง ทำให้อาหารมีความกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถลองทำเมนูเหล่านี้ได้ที่บ้านโดยเตรียมวัตถุดิบสดใหม่ หมักด้วยเครื่องเทศไทยและสมุนไพร ภายหลังจากอบในโอ่งด้วยไฟอ่อน จะได้เมนูที่ทั้งหอมกรุ่นและรสชาติเข้มข้นเหมือนที่ปรุงในร้านอาหารอีสานแท้ๆ เพิ่มเติมด้วยการเสิร์ฟกับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มรสเด็ด จะทำให้มื้อนั้นสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง