งานเลี้ยงที่ไหน ! ได้เป็นแม่ครัวทุกที 😅 ส่งงานค๊าา

แชร์ประสบการณ์สาย “ไปงานเลี้ยงแล้วได้ทำกับข้าวตลอด” ของเราหน่อยค่ะ 😂 รอบล่าสุดโดนมอบหมายให้ทำของกินไปเติมโต๊ะบุฟเฟต์ เลยเลือกเมนูที่ปลอดภัยต่อใจคนทั้งงานอย่าง “ปีกไก่ทอดสีทอง” เพราะทำไม่ยาก ขนไปสะดวก แล้วก็เป็นเมนูที่เด็กๆ ผู้ใหญ่หยิบได้หมด สิ่งที่เราโฟกัสที่สุดคือ “ทอดยังไงให้สีทองน่ารับประทาน” และกรอบนานพอที่จะวางในถาดบุฟเฟต์ได้ค่ะ ทริคแรกคือซับปีกไก่ให้แห้งก่อนหมัก (อันนี้ช่วยเรื่องหนังกรอบจริง) แล้วหมักแบบรสกลางๆ เช่น กระเทียม พริกไทย เกลือ/ซีอิ๊วเล็กน้อย ใส่น้ำตาลนิดเดียวให้ช่วยเรื่องสีทองเวลาทอด พักอย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาแช่ตู้เย็น 2–3 ชม. รสจะเข้าเนื้อขึ้นมาก ตอนชุบแป้ง เราจะใช้แป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์ผสมแป้งข้าวเจ้านิดหน่อย แล้วคลุกให้บางๆ ไม่หนาจนเป็นก้อน เคล็ดลับของเรา: คลุกแป้งรอบแรกแล้วพักไว้ 5 นาทีค่อยคลุกซ้ำเบาๆ จะได้ผิวกรอบเป็นเกล็ดสวย เวลาออกมาจะ “กรอบนอกนุ่มใน” กว่าการคลุกครั้งเดียว เรื่องการทอด ถ้าอยากให้กรอบนานและไม่อมน้ำมัน เราใช้ไฟกลางค่อนอ่อนทอดให้สุกก่อน พอใกล้เสร็จค่อยเร่งไฟกลางทอดซ้ำแป๊บเดียวให้ผิวตึง สีจะออกทองสวยมาก (อย่าใช้ไฟแรงตั้งแต่แรก เพราะสีจะเข้มไวแต่ข้างในยังไม่สุก) พอขึ้นจากกระทะให้พักบนตะแกรง ไม่วางบนกระดาษซับน้ำมันนานๆ เพราะไอน้ำจะทำให้หนังนิ่มค่ะ พอถึงขั้นจัดถาดบุฟเฟต์ เราชอบเรียงปีกไก่ให้ดูแน่นๆ แล้วแต่งมุมถาดด้วยดอกไม้สีม่วงหรือผักสีเขียวเล็กน้อยให้ดูสดขึ้น ถ่ายรูปออกมาก็น่ารับประทานมากค่ะ อีกอย่างที่ช่วยมากคือแยก “ซอสจิ้ม” ใส่ถ้วยเล็กๆ ไปด้วย เช่น ซอสมายองเนสศรีราชา น้ำจิ้มแจ่ว หรือซอสมะนาวกระเทียม ทำให้คนหยิบกินสนุกขึ้นและไม่ทำให้ไก่ชื้น สุดท้าย ถ้าต้องขนไปงานไกลๆ เราจะพักให้ไก่เย็นก่อนค่อยปิดฝา และรองก้นกล่องด้วยตะแกรง/ตะเกียบไม้ให้มีช่องอากาศ ลดความชื้นสะสม พอถึงงานเอาออกจัดถาดก็ยังกรอบอยู่ค่ะ ใครมีเมนู “ไปงานเลี้ยงทีไรก็ต้องทำ” มาแชร์ประสบการณ์ด้วยกันได้นะคะ