これ捨てないで！！！

野菜の外葉を捨てるのは本当に勿体ないですよね。私も最初は、外葉は硬かったり見た目が悪かったりして捨てていましたが、ある時、身体に良さそうなスープが作れると知ってから、外葉の使い道が楽しみになりました。 特にキャベツや白菜の外葉は繊維が多く煮込むと良いダシが出るので、細かく刻んで味噌汁や野菜スープに入れるのがおすすめです。農薬が心配な場合は５０度くらいのぬるま湯に10分ほど浸すと、汚れも農薬の残留も緩んで落ちやすくなります。 また、外葉を使う時は、他の余り野菜と一緒にして煮込むのもポイント。例えば、人参のヘタや玉ねぎの外皮なども一緒に鍋に入れて野菜の旨味を引き出すことができます。そうすることで、ごみが減るだけでなく、深い味わいのスープが出来上がります。 筆者もワンオペ育児の合間にこの方法でスープを作るようになってからは、調理が楽になり、食事のバリエーションが広がりました。ぜひ皆さんも、野菜の外葉を捨てるのをやめて、賢く美味しく活用してみてください。廃棄物を減らし、家計にも環境にも優しい食生活につながりますよ。