Bezel fried dough-plated coconut leaf wrap tofu
🍲 menu name: fried tofu wrapped in cobbler leaves
🥦 raw materials: one piece of white tofu, cobbler leaves, crispy fried flour, oil for frying, bean sprinkled tofu dipping sauce
🥘: Pan for frying, toothpick for dipping tofu already wrapped in cobbleleaf
🍳 the process of making: slice the tofu into slices, just dry it, wrap it in a cobbler leaf, dip it with a toothpick, melt the crispy fried dough with cold water, heat the oil pan, bring down the crispy soy frying, scoop it up, flap the oil.
👍🏻 advice: Dip with fried tofu dipping sauce, sprinkle peanuts.
สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูของทานเล่นที่ไม่ซ้ำใคร เต้าหู้ห่อใบชะพลูชุบแป้งทอดกรอบถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากครับ โดยส่วนตัวผมเคยลองทำเมนูนี้บ่อย ๆ เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้วยังได้รสสัมผัสที่หลากหลาย ทั้งความกรอบของแป้งทอดกรอบและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบชะพลู เทคนิคสำคัญคือการใช้แป้งทอดกรอบประเภทเทมปุระ (tempura flour) ผสมกับน้ำเย็นจัด เพราะช่วยให้แป้งกรอบนานและไม่อมน้ำมัน ส่วนใบชะพลูก็ต้องเลือกใบสด ไม่ช้ำ ไม่เหลือง เพราะใบชะพลูช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติเฉพาะตัวให้กับเต้าหู้ได้อย่างดี นอกจากนี้ผมแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดเต้าหู้และใบชะพลูไว้อย่างแน่นหนา เพื่อไม่ให้แผ่นใบเปิดออกขณะทอด และทำให้การทอดเต้าหู้สุกทั่วถึง เด็ดมากขึ้นเวลาทานจิ้มกับน้ำจิ้มเต้าหู้โรยถั่วลิสงรสหวานเค็มที่ใส่ถั่วลิสงคั่วบดละเอียดเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติกลมกล่อมเข้ากันดีสุด ๆ เมนูนี้ทำทานเล่นที่บ้านหรือจัดเป็นกับแกล้มตอนปาร์ตี้ก็เวิร์คครับ หากชอบรสชาติที่แซ่บขึ้นอาจเพิ่มพริกขี้หนูสับลงในน้ำจิ้มด้วยก็เพิ่มความจัดจ้านได้ดีเลยทีเดียว ลองทำตามสูตรนี้แล้วจะรู้สึกว่าเต้าหู้ทอดธรรมดา ๆ กลายเป็นเมนูที่ใครเห็นก็ต้องอยากลองทำและทานตามแน่นอนครับ
