เกี๊ยวซ่า
🍲ชื่อเมนู: เกี๊ยวซ่า
🥦วัตถุดิบ: แป้งสำเร็จสำหรับห่อเกี๊ยวซ่า(ที่แม็คโคร) หมูบด 300 กรัม ผักผักกาดขาวหั่นฝอยหรือกะหล่ำปลี 200 กรัม เกลือป่นเล็กน้อย น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันหอยหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งมันหนึ่งช้อนโต๊ะ โชยุหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา ทิ้งสับละเอียดหนึ่งช้อนชา กระเทียมสักหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้นหอม ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
🍳ขั้นตอนการทำ: ซอยกะหล่ำปลีหรือผักก าดขาวโรยเกลือเล็กน้อยทิ้งไว้บีบน้ำออก ผสมหมูและเครื่องปรุงทุกอย่างขยำให้เข้ากัน วางแป้งเกี๊ยวลงตักไส้ใส่ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ จีบด้านหลัง แป้งทาน้ำรอบริมแป้งบีบให้ติดกันโดยรอบ จะได้รูปเกี๊ยวซ่า เวลาจะทานทอดด้านหนึ่งด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำ ในกระทะเล็กน้อยและปิดฝาจนสุก จิ้มกับน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า อร่อยมาก
เกี๊ยวซ่าเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายๆ คนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติกลมกล่อมและทำได้ง่าย ที่สำคัญคือการเลือกใช้แป้งสำเร็จรูปทำให้ลดเวลาในการเตรียมส่วนผสมลงมาก ผมชอบใช้แป้งเกี๊ยวซ่าที่หาซื้อได้จากแม็คโครเพราะคุณภาพดีและราคาไม่แพง ส่วนผสมหลักของไส้ที่แนะนำคือหมูบด ผักกาดขาวหรือกะหล่ำปลีซอยละเอียด โรยเกลือแล้วบีบน้ำออกเพื่อให้เกี๊ยวไม่เละและมีความกรอบนิดๆ เวลาทอด ในขั้นตอนการผสมไส้ ควรคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี โดยเติมน้ำมันงา น้ำมันหอย โชยุ และเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้กับไส้ การจีบเกี๊ยวซ่าให้เรียบร้อยเป็นอีกขั้นตอนที่สำคัญ ยิ่งจีบแน่นและสวยงามเกี๊ยวก็จะสุกทั่วถึงและดูน่าทาน ทอดเกี๊ยวซ่าด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนด้านล่างสีเหลืองกรอบ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงไปในกระทะแล้วปิดฝาให้ไอน้ำช่วยทำให้เกี๊ยวด้านบนสุก ช่วยให้เกี๊ยวซ่ารักษาความชุ่มชื้นและนุ่มในตัว พร้อมรับประทานกับน้ำจิ้มรสจัดที่ผสมจากโชยุ น้ำส้มสายชู, น้ำตาล และพริก ทำให้เมนูเกี๊ยวซ่าอร่อยยอดเยี่ยมและเหมาะกับการทานเป็นอาหารทานเล่นหรือมื้อหลักแบบง่ายๆ ที่บ้าน
