มันกุ้งมากก

มันกุ้งคืออะไร? มันกุ้งคือส่วน “มัน/ไขมัน” ในหัวกุ้ง (บางคนเรียกมันหัวกุ้ง) ลักษณะจะเป็นครีมข้นๆ สีส้มอมแดง กลิ่นหอมทะเลชัด รสออกมัน เค็มนิดๆ แล้วแต่กุ้งและวิธีปรุง ถ้าได้แบบมันกุ้งเยิ้มๆ คือฟินมาก เพราะมันเคลือบปากแบบนัวๆ มันกุ้งอร่อยยังไง กินกับอะไรเข้ากัน? ส่วนตัวชอบกินกับ “กุ้งย่าง” ที่หัวกุ้งโดนไฟพอดีๆ กลิ่นจะหอมขึ้นและไม่คาวง่าย วิธีที่ทำแล้วเวิร์กคือบีบมะนาวนิดเดียว + น้ำจิ้มซีฟู้ดเผ็ดเปรี้ยวตัดเลี่ยน จากนั้นค่อยตักมันกุ้งคลุกข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมาก ถ้าอยากจัดเต็ม ลองเอามันกุ้งไปคลุกเส้น (สปาเกตตี้/บะหมี่) เติมกระเทียมเจียวกับพริกแห้งนิดๆ จะได้ฟีลพาสต้าโฮมเมดแบบทะเลๆ ทริคเลือกกุ้งให้ได้มันกุ้งเยอะ - เลือกกุ้งตัวกลาง-ใหญ่ หัวแน่น เปลือกเงา ไม่มีกลิ่นฉุน - ถ้าเป็นกุ้งทะเลมักได้กลิ่นหอมกว่า (แล้วแต่แหล่ง) - ถ้าซื้อแบบย่าง/เผา เลือกร้านที่ย่างไฟไม่แรงเกิน หัวไม่ไหม้ดำ เพราะไหม้จะขมและกลบความหวานมัน วิธีกินมันกุ้งให้ไม่เลี่ยนและไม่คาว - กินตอนร้อนหรืออุ่นๆ จะหอมกว่า - บีบมะนาว/ใส่พริกกระเทียมเล็กน้อยช่วยตัดเลี่ยน - อย่าคลุกน้ำจิ้มซีฟู้ดเยอะจนกลบรสมันกุ้ง (ค่อยๆ จิ้มจะได้บาลานซ์) อะไรขายดีสุดถ้าทำขาย? จากประสบการณ์คนรอบตัวชอบสั่งซ้ำ เมนูที่ “ติดตลาด” มักเป็นกุ้งย่างที่หัวมีมันกุ้งเยอะ เพราะกินง่าย เห็นแล้วน่ากิน และถ่ายรูปสวย จุดขายคือความเยิ้ม+ความหอมจากการย่าง ถ้าทำเป็นเซ็ตคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดและข้าวสวยร้อนๆ จะตอบโจทย์ทั้งคนกินจริงจังและคนอยากลอง ข้อควรระวังเล็กๆ มันกุ้งมันค่อนข้างมันและคอเลสเตอรอลสูง ใครกินเยอะแล้วเลี่ยนง่าย แนะนำแบ่งกินพอดีๆ แล้วดื่มน้ำ/ทานผักล้างปาก จะอร่อยแบบไม่จุก สรุปเลย: ถ้าใครยังไม่เคยลอง “มันกุ้ง” แนะนำเริ่มจากกุ้งย่างหัวแน่นๆ แล้วตักมันกุ้งคลุกข้าวร้อนๆ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดนิดเดียว รับรองเข้าใจคำว่าเยิ้มๆ ทันที