ตำแตง แซ่บๆสไตล์บ้านๆ
ตำแตงเป็นเมนูส้มตำที่ได้รับความนิยมมากในวงกว้าง เพราะเนื้อสัมผัสของแตงกวากรอบๆ ผสมผสานกับรสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดร้อนอย่างลงตัว ผมมักจะเลือกใช้แตงกวาสดใหม่ หั่นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้เคี้ยวแล้วรู้สึกสดชื่น ไม่เละ นอกจากแตงกวาแล้ว การเลือกวัตถุดิบอื่นๆ อย่างมะเขือเทศและพริกแดงก็มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มสีสันและรสชาติให้ตำแตงสูตรนี้ อุปกรณ์หลักที่ผมใช้ คือครกสำหรับตำ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้ากันดีที่สุด น้ำปรุงที่ผสมปรุงให้กลมกล่อม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บอย่างเหมาะสม เพิ่มรสเปรี้ยวและหวานตามสูตรแบบบ้านๆ นอกจากนี้ ผมชอบเสิร์ฟตำแตงคู่กับผักกาดแก้วสดกรอบ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและเบรกความแซ่บของตำแตงได้ดี ตำแตงในรูปแบบนี้ทานคู่กับเมนูอื่นอย่างมันต้ม ปูต้ม และเครื่องในไก่ต้ม ทำให้มื้ออาหารมีความครบเครื่องเลยทีเดียว สำหรับใครที่ชอบตำแตงแบบรสจัด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูหรือพริกป่นได้ตามชอบ ส่วนถ้าอยากให้รสชาติกลมกล่อม แนะนำให้ทดลองปรับน้ำปรุงตามสัดส่วนที่ชอบ ทั้งนี้ช่วยให้ตำแตงจากสูตรบ้านๆ กลายเป็นเมนูประจำบ้านที่ทุกคนชื่นชอบได้อย่างง่ายดายครับ
