＼ トマ玉モッツァマリネ ／

私がこの「トマ玉モッツァマリネ」を作るときに意識しているのは、“新玉ねぎの甘さを生かして、モッツァレラは崩しすぎない”こと。新玉ねぎ×トマト×モッツァレラの組み合わせって、材料はシンプルなのに満足感が出やすくて、ダイエット中の副菜にも便利です。 まず新玉ねぎは、辛味が気になる場合は薄切りにしてから5〜10分空気にさらすとかなりマイルドに。時間がない日は、切ってすぐマリネ液に入れてもOKですが、より食べやすくしたいときはここを挟むのがおすすめです。切り方は「繊維を断つように薄切り」にすると、口当たりが柔らかくなって味もしみやすい印象でした。 トマトは水っぽくなりやすいので、完熟で柔らかすぎるものより、程よくハリのあるものを選ぶと仕上がりがきれい。8等分に切ったあと、キッチンペーパーで軽く水分を押さえると、マリネ液が薄まりにくくて最後まで美味しいです。 モッツァレラチーズは“ちぎって入れる”のが正解だと思っていて、断面が増える分、酢・レモン汁・オリーブオイルが絡んで一体感が出ます。混ぜるときは「優しく混ぜたら」を徹底すると、モッツァレラがぐちゃっとならず見た目も◎。 味の調整ポイントもメモしておきます。さっぱり寄りにしたい日は、レモン汁を少し増やしてブラックペッパー多め。甘みを足したい日は、はちみつをほんの少しだけ追加すると角が取れて食べやすいです（はちみつが結晶化していたら、フタを閉めたままぬるま湯に数分つけると溶けやすいです）。 仕上げのバジルorパセリは、香りで満足感が上がるので地味に重要。作り置きするなら、葉ものは食べる直前に振ると色がきれいに残ります。冷蔵庫で1時間以上寝かせるだけで、新玉ねぎ・トマト・モッツァレラがしっかり馴染んで、簡単なのに“ちゃんとした一品”になるので、ぜひ試してみてください。