ขนมครกไส้ทะลักเป็นหนึ่งในขนมไทยที่ผมชื่นชอบมากที่สุด เพราะความที่ไส้ทะลักออกมาแบบเต็มปากเต็มคำ ทำให้ทุกคำที่กัดเต็มไปด้วยรสชาติหวานหอมและความหอมมันของกะทิ ผมเคยลองทำขนมครกไส้ทะลักเองที่บ้าน โดยเลือกใช้กะทิสดและแป้งที่เหมาะสม ในขั้นตอนการทำผมชอบเทไส้ให้ทะลักออกมานิดหน่อยก่อนปิดฝา ทำให้เวลาสุกแล้วดูน่ากินมากขึ้น และมีรสชาติเข้มข้น สิ่งที่สำคัญอีกอย่างคือตัวแป้งขนมครกควรมีความกรอบนอกนุ่มใน ถ้าทำเสร็จใหม่ ๆ แล้วกินคู่กับน้ำตาลปีบหรือมะพร้าวขูดเพิ่มความหวานมันยิ่งเพิ่มความฟิน เรียกได้ว่าถ้าคุณเป็นคนที่รักขนมไทยหวาน ๆ มัน ๆ ขนมครกไส้ทะลักต้องเป็นเมนูที่คุณไม่ควรพลาดเลยทีเดียว สำหรับใครที่อยากลองทำเอง ขอแนะนำให้เตรียมตัวล่วงหน้าและอ่านสูตรให้ละเอียด เพราะการทำขนมครกไส้ทะลักต้องมีความละเอียดในการผสมไส้และแป้งให้สมดุลกัน ซึ่งผมเชื่อว่าถ้าผ่านขั้นตอนต่าง ๆ เหล่านี้ไปได้แล้ว จะสามารถทำขนมครกไส้ทะลักที่รสชาติใกล้เคียงกับร้านดัง ๆ ได้ไม่ยากเลยครับ