Green onion fried rice
@ yusuke.kitchen
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Green onion fried rice
It is a simple fried rice made in an iron pot 🍳
If you make it in an iron pot, iron dissolves little by little, so you can eat iron naturally 😊
Of course, you can also make it delicious with a Teflon frying pan, so please give it a try ✨
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no
Recipe for 2 people
・ Rice... 300 g
2 eggs.
・ White green onion... 20 g
・ Green onion... 10 g
[Seasoning]
· Salt and pepper... 6 sprinkles
・ Chicken glass soup... 1 teaspoon
・ Soy sauce... 1 teaspoon
[For stir-frying]
・ Oil: 2 tablespoons
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no
How to make
Finely chop the white onions and chop the green onions into small pieces
Beat 2 eggs
Put 2 tablespoons of oil in a frying pan, heat on high heat for 30 seconds and pour in the egg
When the egg is slightly hardened, add rice
Stir-fry the egg so that it is entwined with the rice, and when the whole becomes yellow and loose, add salt and pepper and chicken glass soup
After adding the seasoning, fry over high heat for about 30 seconds to remove the water
Add white onions and green onions and fry over high heat for 30 seconds to enhance the aroma
Finally, pour the soy sauce from the skin of the pot and when the scent comes up, it's done
《 💡 POINT 💡 》
The trick is to use "warm rice"!
Cold rice tends to get lumpy, so warm it lightly before frying to make it fluffy 😊✨
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no
🥟 and try to make it 🥟
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同じ「ネギたっぷりチャーハン」でも、仕上がりを左右するのは“ネギの入れ方”でした。私は最初、全部まとめて入れて水っぽくしがちだったのですが、白ネギと青ネギを分けるだけで香りがぐっと立ちます。 まず白ネギ（みじん切り）は「甘みと香ばしさ」を出したいので、卵とご飯がほぐれて水分が飛んだタイミングで投入。強火で30秒ほど、ネギの角が少し透けてきたらOKです。青ネギ（小口切り）は火を入れすぎると香りが飛ぶので、最後の30秒でさっと。これだけで“ネギたっぷり感”が出やすくなりました。 もう一つ、パラパラにしたい人向けの小ワザ。温かいご飯がベストですが、冷やご飯しかない日はレンジで軽く温めてから、茶碗の中でご飯を一度ほぐしておくとダマになりにくいです。卵は先に入れて半熟でご飯を投入し、卵をご飯にコーティングさせる意識で炒めると、粒立ちが揃いやすかったです。 それと最近よく検索されている「コーン炒飯」寄せアレンジも相性抜群でした。缶詰や冷凍コーンは水分が出るので、入れる前にしっかり水気を切る（冷凍なら解凍後にキッチンペーパーで押さえる）とベチャっとしません。入れるタイミングは、塩胡椒・鶏ガラを入れて一度水分を飛ばした“後”。強火で30〜40秒、コーンの表面が少し乾いてツヤが出たら完成です。 味付けを濃くしたいときは、醤油を増やすより「鍋肌（フライパンの縁）から回し入れ」を守る方が香りが強く出て、少量でも満足感が上がりました。シンプルが一番おいしいタイプのネギ炒飯なので、具材を増やすときも“水分が出るものは後入れ＆短時間”を意識すると失敗しにくいです。