ネギ炒飯
@yusuke.kitchen
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𓊆ネギ炒飯𓊇
鉄鍋で作るシンプルな炒飯です🍳
鉄鍋で作ると、食材に少しずつ鉄分が溶け出すので、自然に鉄分も摂れます😊
もちろんテフロンのフライパンでも美味しく作れるので、ぜひ試してみてください✨
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𓊆レシピ𓊇2名分
・ご飯…300g
・卵…2個
・白葱…20g
・青葱…10g
【調味料】
・塩胡椒…6振り
・鶏ガラスープ素…小さじ1
・醤油…小さじ1
【炒め用】
・油…大さじ2
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𓊆作り方𓊇
➊白葱はみじん切り、青葱は小口切りにしておく
➋卵を2個溶いておく
➌フライパンに油大さじ2をいれ、強火で30秒加熱して卵を流し入れる
➍卵の周りが少し固まってきたら、ご飯を入れる
➎卵をご飯に絡めるように炒め、全体が黄色くほぐれてきたら、塩胡椒、鶏ガラスープ素を入れる
➏調味料を加えたら、強火で30秒程炒め、水分を飛ばす
➐白葱、青葱を加えてさらに強火で30秒炒めて、香ばしさを出す
➑ 最後に鍋肌からしょうゆを回し入れ、香りが立ったら完成
《💡ポイント💡》
コツは“温かいご飯”を使うこと！
冷たいご飯だとダマになりやすいので、軽く温めてから炒めるとパラパラに仕上がります😊✨
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🥟保存して、作ってみてね🥟
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@yusuke.kitchen
このネギ炒飯レシピは、鉄鍋を使うことでご飯一粒一粒に旨みがよく絡み、香ばしさと豊かな味わいが特徴です。私も最初はフライパンで作っていましたが、鉄鍋を使うようになってから炒飯の味が格段にアップしました。鉄鍋は熱伝導が良いため、とにかく強火でさっと炒めることが肝心です。 また、ネギの切り方にも工夫が必要です。炒めるタイミングや白ネギと青ネギの使い分けにより、香りや食感に深みが出ます。例えば、白ネギはみじん切りで甘みを引き出し、青ネギは小口切りでアクセントを加えています。ふんわりとした卵と絡めてからご飯を入れることで、卵のまろやかさが全体に馴染みます。 ご飯は必ず温かいものを使うのがポイントです。冷たいご飯だと固まってしまいがちですが、軽く温めることでパラパラに仕上がります。鶏ガラスープの素や醤油の調味料で旨みを補強し、最後にしょうゆを鍋肌から回し入れることで香りが立ち、食欲をそそります。 このレシピは材料もシンプルなので、家にある基本的な食材で簡単に作れるのが嬉しいところ。鉄鍋や鉄フライパンをお持ちでない場合も、テフロンのフライパンで十分美味しく作れるので、誰でも気軽に試せます。手軽なだけでなく、自然に鉄分も摂れるので健康にもおすすめです。ぜひ日々の食卓でネギ炒飯を作って、中華料理の美味しさを再発見してください！
家庭用のガスコンロで、やってるのが、印象的でした。普通業務用でやってる動画は、よく見ますが、火力が違うから、上手く出来て当たり前だろうと！思う人が多いのでね！