ราดน้ำมัน
คลิกที่นี่เพื่อดูรายละเอียดสูตร
@yusuke.kitchen
ไก่น้ำมัน
มันเป็นไก่ที่อร่อยและภูมิใจที่สุด😊✨
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่
สูตรสำหรับ 2 คน
ต้นขาไก่... 1 ชิ้น
[เครื่องปรุงรสไก่]
เกลือและพริกไทย.. เล็กน้อย
สาเก: 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง.. 1 ช้อนชา
แป้งมันฝรั่ง (เพิ่มในภายหลัง): ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ
[เครื่องปรุงรส]
น้ำตาล... 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง: ช้อน 2 ช้อน
· น้ำส้มสายชู.. ช้อนโต๊ะ 2
น้ำมันงา... 2 ช้อนชา
น้ำมันพริก.. 1 ช้อนชา
· หัวหอมสีเขียวขาว.. 1 (70g)
[น้ำมันสำหรับทอด]
· น้ำมัน.. ช้อนโต๊ะ 4
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่
วิธีการทำ
สับหัวหอมสีขาวอย่างประณีต
รวม [เครื่องปรุงรส]
ใช้ริ้วของต้นขาไก่ทำประมาณ 4 ตัดในส่วนที่หนาแล้วแตะเบา ๆ ด้วยมีดทำครัวเพื่อทำให้แบน
เพิ่มแป้งมันฝรั่งนอกเหนือจาก [เครื่องปรุงรสไก่] ไปที่ต้นขาไก่และนวดให้ดี
สุดท้ายใส่แป้งมันฝรั่งและโรยผงให้แน่นที่ด้านในของรอยบาก
หากแป้งมันฝรั่งบางน้ำมันจะกระเด็ นง่ายเมื่อทอดดังนั้นระวัง
ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและให้ความร้อนที่ 170 ℃ บนไฟร้อนต่ำถึงปานกลาง
วางด้านหนังขาไก่ลงแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที
พลิกกลับและทอดอีก 2 นาทีทำซ้ำขั้นตอนนี้และทอดรวม 10 นาที
หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วางบนจาน แล้วโรยซอสด้านบนให้เสร็จ
💡จุด💡
โดยการทำรอยบาก ไฟจะเข้าได้ง่ายอย่างสม่ำเสมอและจบฉ่ำ🧑🍳
"มีแป้งมันฝรั่งเยอะไหม" ถูกต้อง!
ถ้ามันบางน้ำมันจะทำให้เกิดการกระเด็นดังนั้นโปรดโรยให้แน่น
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่
🥟และพยายามทำให้มัน🥟
ในบัญชีนี้
เรากำลังส่ง🇨🇳จีนง่าย ๆ
ติดตามฉันหากคุณสนใจ🍜:
@yusuke.kitchen
「プロっぽい油淋鶏にしたいのに、衣がベチャつく」「鶏ももがパサつく」「タレがぼやける」…この3つ、私も最初につまずきました。ここでは、元のレシピをさらに成功させるためのコツを“家庭向け”に補足します。 まず鶏ももは、厚みをそろえるのが本格油淋鶏の近道。厚い部分に切れ込みを入れて軽く叩くと、火の通りが均一になって“サクじゅわ”に仕上がります。下味（塩胡椒・酒・醤油）を揉み込んだら、5〜10分置くと味が中まで入りやすいです。長く漬けすぎなくてもOK。 次に衣。片栗粉は「多いかな？」くらいが正解で、ここがプロ感を作るポイントです。薄いと油はねしやすいだけじゃなく、タレをかけた瞬間に衣が負けてしまいます。粉をつけたら一度ギュッと押さえて密着させ、余分な粉は軽くはたく。粉がダマっぽいところがあると、そこだけ焦げやすいので均一に。 揚げ方はフライパン少量油でも十分本格になります。170℃目安ですが温度計がなければ、衣の粉を少し落として「スッと泡が出る」くらい。皮目を下にして触りすぎず、2分→返して2分を繰り返してじっくり火入れすると、皮がカリッと立ちます。最後に強めの火で10〜20秒だけ“追い揚げ”すると、より香ばしくなりました（やりすぎ注意）。 香味だれは、白ねぎみじんが主役。ねぎは水にさらしすぎると香りが飛ぶので、辛味が気になる場合だけサッとで十分。砂糖・醤油・酢のベースに、ごま油と辣油でコクと香りを足すと「本場っぽい」味になります。私は食べる直前にかける派で、サクサク感が残りやすいです。 クリスマスやイベントの“チキン枠”にもおすすめ。鶏もも肉で作る中華料理レシピとして、家族ウケがかなり良かったので、ぜひ一度この油淋鶏（ユーリン鶏）で試してみてください。