ติดเนื้อปรุงสุกสองครั้ง
คลิกที่นี่เพื่อดูรายละเอียดสูตร
@yusuke.kitchen
เนื้อผัด
ที่มาของชื่อเนื้อคือ
วิธีการปรุงอาหารที่หมูปรุงสุกจะถูกส่งกลับไปยังหม้อและทอด
"เลี้ยว = กลับ"
การกระทำเอง✨
ถ้าคุณรู้เรื่องนี้ วิธีการทำจะเปลี่ยนจากวันนี้🤭
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่
สูตรสำหร ับ 2 คน
ซี่โครงหมู (สำหรับขิงย่าง): 150g
เห็ดชิตาเกะ.. 2 ชิ้น
พริกหยวก... 2 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว.. ครึ่ง
กะหล่ำปลี... 100 กรัม
[ฐานเนื้อ]
เกลือและพริกไทย.. เล็กน้อย
สาเก: 1 ช้อนชา
แป้งมันฝรั่ง.. 1 ช้อนชา
[เครื่องปรุงรส]
น้ำมันงา: 1 ช้อนโต๊ะ
· ดูบันเจียง.. 1 ช้อนชา
ซอสเทียนเมียน: ช้อน 1 ช้อน
หลอดกระเทียม.. เล็กน้อย
หลอดขิง... เล็กน้อย
น้ำตาล 1 ช้อน
สต็อกไก่.. 1/2 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง: ช้อน 1 ช้อน
· น้ำส้มสายชู.. ช้อน 1/2 ช้อน
น้ำ... ช้อนโต๊ะ 2
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่
วิธีการทำ
หั่นเห็ดชิตาเกะเป็นสี่ส่วน สับพริกให้หยาบ สับหัวหอมสีเขียวในแนวทแยงมุม แล้วฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ
หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วถูในเครื่องปรุงเนื้อ
ใส่ในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลแล้วนำออกเป็นถัง
ผัดหัวหอมสีเขียว เห็ดชิตาเกะ และพริกเขียวในกระทะเดียวกัน จากนั้นใส่กะหล่ำปลี ผัดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 วินาที แล้วนำออกเป็นถัง
ใส่ลงในหลอดขิงของ [เครื่องปรุงรส] ในหม้อเพิ่ม [เครื่องปรุงรส] ที่เหลือเมื่อกลิ่นเพิ่มขึ้นและต้ม
ใส่ส่วนผสมของค้างคาวกลับเข้าไปในหม้อแล้วผสมเบา ๆ ให้เสร็จ
💡จุด💡
·หมูก็โอเคกับส่วนที่คุณชื่นชอบ🙆
แนะนำให้ใช้ชิ้นหนาสำหรับกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัส✨
ถ้าคุณชอบอาหารเผ็ด
คุณยังสามารถเติมน้ำมันพริกเล็กน้อยเพื่อให้เสร็จ😋
"เอาออกมาหนึ่งครั้งแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ เนื้อสุกสองครั้ง"
ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่ ใช่
🥟และพยายามทำให้มัน🥟
ในบัญชีนี้
เรากำลังส่ง🇨🇳จีนง่าย ๆ
ติดตามฉันหากคุณสนใจ🍜:
@yusuke.kitchen
เนื้อหม้อสองครั้ง หัวหอมสีเขียว #ทำอาหาร #บ้าน บ้านจีน #ภาษาจีน
回鍋肉って「肉が主役」というより“工程が主役”の料理だと知ってから、私も作り方が変わりました。ポイントはやっぱり「一度火を通した豚肉を、もう一度鍋に戻して炒める」こと。これをやるだけで、肉が固くなりにくい＋野菜がシャキッと仕上がって、風味付けもブレにくいです。 ■回鍋肉の豚肉の種類、どれが正解？ 結論、家なら豚ロースが一番扱いやすいと感じます。特に“生姜焼き用”の豚ロースは厚みがあって食べ応えが出るし、脂が少なめでも片栗粉でコーティングするとしっとり。ほかの部位だと、 ・豚バラ：コクと香りが強くて間違いない（ただし脂が多いのでキャベツ多めが◎） ・豚こま：時短＆節約向き。小さくて火が入りやすい分、炒めすぎ注意 ・肩ロース：ほどよい脂でジューシー。豚ロースよりリッチ寄り こんなイメージです。迷ったら豚ロース回鍋肉、かなりおすすめです。 ■「回鍋肉風味付け」が決まるコツ（家でやりがち失敗も回避） 私がよくやってた失敗が、調味料を野菜の上からドバッとかけて水っぽくなること。今は、調味料は鍋（フライパン）で一度“煮立たせる”ようにしています。甜麺醤の甘みと豆板醤の辛み、にんにく・生姜の香りが立って、同じ分量でも味が締まる感じ。 さらに、仕上げに酢を少し入れると後味が軽くなって、回鍋肉が最後まで重たく感じません。 ■豚ロース回鍋肉をお店っぽくする小ワザ ・肉は塩胡椒＋酒＋片栗粉で下味：片栗粉がタレを抱えて、しっとり感が続きます ・肉は先に焼き目→一度取り出す：ここが“回＝戻す”の核心。炒め続けない ・野菜は最後にキャベツを入れて強火で短時間：シャキ感と香りが残ります ・最後は「優しく絡める」：ここで混ぜすぎると野菜から水分が出やすいです 辛いのが好きなら辣油を数滴で香りが一段上がります。逆に家族向けに辛さ控えめなら、豆板醤を半量にして甜麺醤はそのままにすると、コクは残って食べやすい回鍋肉になります。