Chestnut rice soup
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@ yusuke.kitchen
Chestnut rice soup
It's Chinese corn soup 🌽✨
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Recipe for 2 people
・ Corn... 2 pieces
Crab sticks... your choice
Butter: 10 g
· Water... 300 g
· Milk... 300 g
・ Egg... 1 piece
[Seasoning]
・ Salt and pepper... a little
1 tablespoon spoon
[Water-soluble potato starch]
2 tsp potato starch
· Water... 2 teaspoons
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How to make
Cut the peeled corn in half, stand it on a cutting board and scrape off the fruit with a kitchen knife. (Since the core is also used, keep it)
Melt the butter in a pan, add the corn and stir-fry over medium heat for about 1 minute.
Add water, milk and corn core and cook over low heat for about 5 minutes (until corn is soft)
Remove the wick and stir with a blender or mixer until smooth.
Adjust the taste with [seasoning] and add [water-soluble potato starch] to thicken it. To finish, pour the beaten egg little by little.
Serve in a bowl and put the loosened crab sticks on top to complete.
《 💡 POINT 💡 》
・ If you are concerned about grain feeling and roughness, it will be smoother finish if you rub it once.
・ Sweetness and moisture content differ depending on the variety and size of corn, so the way it thickens also changes. If it is thick enough, it will be delicious even without water-soluble potato starch.
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🥟 and try to make it 🥟
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栗米湯（りーみーたん）は、ざっくり言うと「中華のコーンスープ」のこと。漢字だけ見ると“栗？”って迷うんですが、実際はとうもろこしの甘みを活かした、とろっとしたスープです。外食の中華屋さんで出てくる、あの黄色くてふわっと卵が浮いたスープをイメージすると近いです。 私が作ってみて「これが1番いい仕事してくれる」と感じたのが、とうもろこしの“芯”を一緒に煮ること。実だけで作るより、香りと甘みの立ち方がぐっと変わります。芯は食べないので、煮たあとに取り出せばOK。生のとうもろこしが手に入る季節は、ぜひ芯まで使ってほしいポイントです。 【栗米湯の味が決まるコツ】 ・実は包丁で削いでから使う：粒の甘みがしっかり出ます。 ・バターで軽く炒める：香りが立ってコクも出るので、家庭でも“お店っぽさ”が出やすいです。 ・弱火で煮る：強火だと牛乳が分離しやすいので、やさしく温めるのが安心。 ・ブレンダー（またはミキサー）で滑らかになるまで攪拌：粒感が好きなら短め、なめらか派ならしっかり。 【とろみ付けがうまくいかない時】 とろみは「片栗粉の量」だけじゃなく、とうもろこしの水分量でも変わります。思ったよりサラサラなら、水溶き片栗粉を少しずつ追加（入れたら一度しっかり温めて、とろみが出るのを確認）。逆に十分とろみがある日は、片栗粉なしでもちゃんと“栗米湯っぽい”仕上がりになります。 【ふわ卵にするコツ】 溶き卵は、スープを軽く沸く手前くらいに温めてから「細く・少しずつ」流し入れるとふわっとなりやすいです。入れた直後に混ぜすぎると濁るので、最初は触りすぎないのがおすすめ。 【具材アレンジ】 定番はカニカマですが、鶏むねのほぐし身やハム、コーンの粒を少し残して食感を足すのも良かったです。朝ごはんにするなら、パンにもごはんにも合うので助かります。 「栗米湯とは？」の答えは、とうもろこしの甘みを芯まで引き出す中華コーンスープ。シンプルなのに満足感が高いので、とうもろこしが美味しい時期にぜひ試してみてください。
