トマト酸辣湯

夏バテで「ごはん作る気力がない」「食欲がわかない」って日に、私がよく作るのが酸味の効いたスープ系です。中でもこのトマト酸辣湯は、トマトの酸味とお酢の酸味でスッキリ食べられて、体感的にも“スルッと入る一杯”になるのが良いところ。冷たい麺やアイスばかりになりがちな時期に、温かい汁物を足すだけでラクになります。 食欲がない日向けに意識しているポイントは3つあります。 1つ目は「トマトを潰しながら炒める」こと。ここを丁寧にやると、甘みと旨みがしっかりスープに出て、酸味が角立たずまろやかになります。トマトの青っぽさが気になるときは、炒め時間を少し長めにして果汁が出るまで待つのがおすすめです。 2つ目は「とろみをつけて食べやすくする」こと。夏バテで胃が疲れていると、サラサラのスープより少しとろみがある方が飲みやすいと感じます。水溶き片栗粉は一度火を止めてから入れるとダマになりにくいです。もし濃すぎたら水を少し足して調整、逆にもっと“飲むスープ”にしたい日は片栗粉を控えめにしています。 3つ目は「仕上げの酸味は最後に入れる」こと。酢や黒酢は加熱しすぎると香りが飛びやすいので、火を止める直前〜最後に入れるとスッキリ感が残ります。辛いのが平気なら辣油を数滴たらすと、食欲スイッチが入りやすいです。 アレンジも簡単で、冷蔵庫にある具を足すと“食欲ない日でも栄養がとれる”感が出ます。おすすめは、豆腐（胃にやさしくてボリュームUP）、えのき（とろみと相性◎）、ささみ（たんぱく質を軽く足せる）。逆に重くしたくない日は、しいたけ＋卵だけのシンプルでも十分満足できます。 最後に、残ったら翌日はごはんを入れて雑炊風にするのもアリ。酸味があるので意外とさっぱり食べられて、夏バテで食欲ない日の“とりあえずこれなら食べられる”レシピとして助かっています。