Gomoku Ankake Yakisoba
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@ yusuke.kitchen
Gomoku Yakisoba
It is Gomoku yakisoba of the origin in the royal road ✨
It's easy and delicious, so please come ♪
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Recipe for 2 people
· Yakisoba... 2 balls
・ Pork top... 100g
・ Shiitake mushrooms... 2 pieces
・ Carrots... 50 g
・ Komatsuna... 130 g
・ Boiled quail eggs... 6
・ Sesame oil: 1 tablespoon (for stir-frying)
・ Garlic tube... a little
・ Ginger tube... a little
・ Salt and pepper... a little
[Seasoning]
1 teaspoon of chicken stock
Potato starch: 1.5 tablespoon
・ Sake... tablespoon 2
・ Soy sauce... 1 teaspoon
・ Oyster sauce... 2 tablespoons
Water: 250 ml
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How to make
Cut the carrots in half, cut the shiitake mushrooms in half, and cut them into thin slices.
Put a little oil in a frying pan and cook yakisoba until both sides are browned, then transfer to a plate.
In the same pan, add the sesame oil and stir-fry the pork until it changes color.
Add salt and pepper, garlic tube and ginger tube and stir-fry until fragrant.
Add carrots, shiitake mushrooms, and komatsuna in that order, and cook lightly each time.
When the vegetables are cooked, add the [seasoning] and mix.
Finally, add quail eggs and heat until thickened.
《 💡 POINT 💡 》
When the noodles are cooked, add a small amount of water to make the noodles easier to loosen and moist.
By grilling yakisoba golden brown, the aroma is added and the compatibility with the bean paste is improved.
· You can enjoy it deliciously with vinegar or mustard if you like ♪
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🥟 and try to make it 🥟
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私が「五目焼きそば」を作るときに意識しているのは、“麺の香ばしさ”と“あんのとろみの安定”の2つです。ここを押さえるだけで、同じ材料でもお店っぽい五目あんかけ焼きそばに近づきます。 まず麺。袋から出してそのまま炒めるより、フライパンで両面に焼き色をつけるのがおすすめです。焼き始めは触りすぎず、焼き目がついてから返すとパリッとしやすいです。麺が温まったら、少量の水（大さじ1〜2くらい）を入れてほぐすと、表面は香ばしく中はふんわり、あんが絡みやすい仕上がりになります。ここは画像にもあったポイントで、家でも再現しやすいコツでした。 次にあん。片栗粉はダマになりやすいので、私は「調味料は混ぜ合わせておき」ます。水・酒・鶏ガラ・オイスターソース・醤油・片栗粉を先にボウルでよく混ぜ、加える直前にもう一度混ぜ直すと沈殿しにくいです。フライパンに入れたら、弱火のまま置くととろみが出にくいので、中火でしっかり混ぜ続けるのがコツ。ふつふつして透明感が出たあたりで、とろみが安定します。 具材は火の通りにくい順が失敗しにくいです。にんじん→しいたけ→小松菜の順で、豚肉は先に炒めて塩胡椒・生姜・にんにくで香りを出すと中華感が出ます。小松菜は入れすぎると色がくすむので、最後の方にサッと。うずら卵は温める程度でOKです。 味の調整は最後に。オイスターソースのコクが強いので、濃いと感じたら水を少し足してのばすとまとまりやすいです。逆に薄いときは鶏ガラをほんの少しだけ追加。仕上げにお酢やからしを添えると、王道の五目焼きそばが最後まで飽きずに食べられました。 もし時間がある日は、具を増やして「冷蔵庫の残り野菜一掃メニュー」にするのも便利です。白菜やもやしを足しても、同じあんの配合で作りやすいので、ぜひ自分の定番の五目あんかけ焼きそばにしてみてください。