เมนูตำไหลบัวกุ้งสดถือเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ทำให้อารมณ์แซ่บ ๆ ของอาหารอีสานมาเต็มๆ สำหรับใครที่ชอบรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเข้ากันกับความหวานของกุ้งสด ตำไหลบัวถือว่าน่าสนใจมาก ผมลองทำเมนูนี้เองที่บ้านโดยเลือกไหลบัวสดที่กรอบ และกุ้งขนาดกลาง ๆ ที่ล้างสะอาดแล้ว ขั้นตอนแรกคือการตำเครื่องปรุง เช่น พริกขี้หนู พริกแห้ง กระเทียมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม เมื่อตำเข้ากันดีแล้วก็นำไหลบัวและกุ้งสดมาคลุกเคล้า รับรองได้รสชาติที่ทั้งสดชื่นและจัดจ้าน การทานตำไหลบัวกุ้งสดคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะทานเปล่า ๆ ก็ช่วยเพิ่มอรรถรสได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่อยากลดการทานอาหารทอด เพราะไม่ต้องใช้น้ำมัน และยังได้สารอาหารจากกุ้งสดที่อุดมไปด้วยโปรตีนและโอเมก้าอีกด้วย สำหรับใครที่อยากปรับสูตรให้แตกต่างขึ้น ลองใส่ถั่วลิสงคั่วบดเพิ่มความกรุบกรอบ หรือเติมมะเขือเทศซอยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวหวานตามสไตล์ของตัวเองก็ได้ครับ