เมนูอาหารพื้นบ้านทำเอาง่ายๆอร่อย ผัดเผ็ดหมูสามชั้นใส่หน่อไม้
ผัดเผ็ดหมูสามชั้นใส่หน่อไม้ถือเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่น่าลองทำเองที่บ้านมากๆ เพราะนอกจากจะง่ายแล้วยังอร่อยได้รสชาติดั้งเดิมแบบจัดเต็ม ที่สำคัญหน่อไม้ที่ใส่ในเมนูนี้นอกจากจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบแล้วยังทำให้เมนูนี้มีความสดชื่นและกลิ่นอายของธรรมชาติด้วย ครั้งแรกที่ผมลองทำเมนูนี้คือได้แรงบันดาลใจมาจากแม่และญาติผู้ใหญ่ที่ชอบทำกินกันในครอบครัว จึงเลือกใช้หมูสามชั้นที่ให้ความมันนิดๆ เมื่อผัดกับพริกแกงเผ็ดที่ผสมทั้งพริกซอย กะปิ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น น้ำตาลปี๊บ และส้มแขก จะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มมิติของรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น สำหรับหน่อไม้ควรใช้แบบต้มสุกแล้ว เพื่อช่วยลดความขมและกลิ่นเหม็นเขียว วิธีการผัดที่ถูกต้องคือผัดพริกแกงให้หอมก่อนแล้วจึงใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุกดี แล้วนำหน่อไม้ใส่ตามพร้อมกับใบระกาและกะทิสด เพิ่มความหอมมัน แต่ไม่ควรใส่มากเกินไปจนทำให้แกงจืด การทำผัดเผ็ดหมูสามชั้นใส่หน่อไม้ด้วยตัวเองที่บ้านไม่เพียงแต่ได้ความอร่อยที่ควบคุมรสชาติได้ตามชอบ แต่ยังเป็นโอกาสดีในการเรียนรู้วัตถุดิบพื้นบ้านที่มีประโยชน์ ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะทำให้มื้ออาหารนั้นสมบูรณ์และประทับใจยิ่งขึ้น ลองปรับสูตรตามความชอบ เช่น เพิ่มพริกสดสำหรับคนชอบเผ็ด หรือทดแทนด้วยหน่อไม้ดองเพื่อกลิ่นที่ต่างออกไป จะยิ่งเพิ่มรสชาติและความหลากหลายในเมนูนี้ได้อีกด้วย
