กล้วยบวชชีสูตรเด็ด สำหรับคนไม่ชอบกล้วยนิ่มๆเละๆ สูตรนี้อร่อย🥰

ถ้าพูดถึง “กล้วยบวชชี” หลายคนติดภาพว่าต้องเป็นกล้วยนิ่มๆ เละๆ แต่บ้านฉันชอบแบบเนื้อยังเด้ง กินแล้วเป็นชิ้น ไม่แฉะ เลยใช้วิธี “นึ่งก่อนต้ม” ตามนี้ รับรองว่าได้กล้วยบวชชีที่เนื้อสวยมาก และยังหอมกะทิกับใบเตยสุดๆ เคล็ดลับเลือกกล้วยให้เหมาะ - แนะนำกล้วยน้ำว้าห่ามๆ (เหลืองกำลังดี ไม่สุกงอม) เพราะถ้าสุกมาก เวลาโดนความร้อนจะเละง่าย - ขนาดผลใกล้เคียงกันจะสุกพร้อมกัน ไม่มียุบเป็นบางลูก สัดส่วนวัตถุดิบที่ฉันใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - กล้วยน้ำว้า 10 ลูก - กะทิ 250 มิลลิลิตร - น้ำมะพร้าว 100 มิลลิลิตร (ช่วยให้หวานหอมแบบธรรมชาติ) - มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น (ใส่แล้วเคี้ยวเพลิน) - ใบเตย 3 ใบ - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม/ลดได้) - เกลือ 1 ช้อนชา (ตัดหวาน ทำให้กะทิกลมกล่อม) วิธีทำให้ “ไม่เละ” แบบละเอียด 1) นึ่งกล้วยทั้งเปลือก 20 นาที แล้วพักให้เย็นก่อนค่อยปอกเปลือก - ขั้นนี้สำคัญมาก เพราะการนึ่งช่วยเซ็ตเนื้อกล้วยให้แน่นขึ้น พอไปต้มต่อจะไม่ยุ่ย 2) หลังปอกแล้ว ถ้ายังอยากให้เด้งขึ้นอีก ฉันจะนึ่งซ้ำอีก 20 นาที (ตามที่ทำในรูป) แล้วพักให้คลายร้อน 3) ตั้งหม้อ ใส่กะทิ + น้ำมะพร้าว + ใบเตย ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนเบาๆ พอเริ่มร้อนและหอม 4) ใส่น้ำตาลกับเกลือ ชิมให้ได้รสที่ชอบก่อน 5) ใส่กล้วยและมะพร้าวอ่อน ต้มต่อ “แค่พอกะทิเดือด” แล้วปิดไฟ - อย่าต้มเดือดพล่านนานๆ เพราะกล้วยจะนิ่มลงเรื่อยๆ และกะทิอาจแตกมัน ทริคความอร่อยแบบที่บ้านทำบ่อย - ถ้าชอบน้ำกะทิข้นๆ เพิ่มกะทิหัวกะทิช่วงท้าย แล้วปิดไฟทันที - อยากหอมขึ้น ใส่ใบเตยตั้งแต่เริ่มอุ่นหม้อ แต่ต้องใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้กะทิแตก - ทำเสร็จแล้วพักไว้สัก 15–30 นาที รสจะเข้ากันขึ้น (แต่ไม่ควรอุ่นซ้ำหลายรอบ) เก็บยังไงให้อร่อย กล้วยบวชชีเก็บตู้เย็นได้ 1–2 วัน แต่แนะนำอุ่นด้วยไฟอ่อนมากๆ และคนเบาๆ เพื่อรักษาเนื้อกล้วยไม่ให้เละค่ะ