เนื้อยุกเกะและเนื้อต้มย่านซองซูที่กินแล้วต้องมาซ้ำ
Neungdong Water Parsley 🚇 Line 2 Seongsu Station
ได้รับการชวนเชื่อร้านนี้มาว่า เป็นร้านที่ยุกเกะอร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา 🥺 โอ้โห คำแค่นี้ก็ไปค่ะ ไปเลยทันที โชคดีมากที่ตอนไปไม่มีคิวเลย ไปถึงร้านก็เดินเข้าไปนั่งที่โต๊ะ สั่งมา 2 เมนูคือเนื้อต้มกับมินาริ (Minari Gomtang) หรือพลาสเลย์น้ำของเกาหลีซอยโรยมาเต็มชาม 🥬 ลักษณะผักกลิ่นจะคล้าย ๆ ขึ้นฉ่ายแต่ไม่แรงเท่า พอเอาไปต้มจะกรอบ ๆ ฉ่ำ ๆ น้ำในตัวผัก ตัวเนื้อจะเป็นเนื้อวัวติดมันสไลซ์มาชิ้นพอดีคำ น่าจะเป็นส่วน Brisket 🥩 จะเป็นส่วนเนื้อที่ไม่นุ่มมาก ได้สัมผัสกำลังได้เคี้ยวหน่อย ๆ ซุปจะเป็นรสเค็มน้อย ๆ หวานหน่อย ๆ พอคนแล้วเพิ่งรู้ว่าจริง ๆ แล้วเป็นข้าวเนื้อต้ม ด้านล่างมีข้าวอยู่ ข้าวไม่เละน่าจะเป็นข้าวสวยใส่ซุปแบบนั้นมากกว่า มาถึงจานเด็ดที่รอคือยุกเกะเนื้อ 🥩 แค่เห็นสีก็ใจละลายแล้ว สีแดงที่ติดมันสีชมพูอ่อน ๆ หันเป็นเส้นปั้นมาเป็นก่้อน ท็อปด้วยไข่แดงด้านบน 🥚 พอคลุกไข่กับเนื้อให้เข้ากัน เนื้อจะคลุกซอสเค็มหวานมาแล้ว เนื้อหนุบหนับมีสัมผัสให้เคี้ยวกำลังดี 😄 ถ้าถามว่าอร่อยมั้ย ต้องบอกว่าอร่อยจริงสมคำร่ำลือ แต่ยังไม่สู้เนื้อยุกเกะฮันอู เป็นเมนูที่อยากให้ทุกคนได้มาลอง 👍🏻
🥬 เนื้อต้ม (Minari Gomtang) 25,000₩
🥩 ยุกเกะ 27,000₩
หลายคนถามว่า “Minari Gomtang คืออะไร” หลังจากเราไปกินที่ Neungdong Water Parsley Seongsu แล้วรู้สึกว่าเมนูนี้เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรอุ่น ๆ แต่ยังอยากได้ความสดชื่นจากผักด้วยค่ะ โดยคำว่า gomtang จะเป็นซุปเนื้อสไตล์เกาหลีที่เคี่ยวให้รสกลมกล่อม ส่วนพระเอกของชามคือ “ผักมินาริ” ที่โรยมาจัดเต็ม ผักมินาริคืออะไร? ถ้าให้เทียบง่าย ๆ กลิ่นจะมีความคล้ายขึ้นฉ่าย/เซเลอรี่ แต่จะนุ่มนวลกว่า ไม่ฉุนเท่า และพออยู่ในซุปร้อน ๆ จะยังคงความกรอบฉ่ำ น้ำในตัวผักช่วยตัดเลี่ยนเนื้อได้ดีมาก ใครที่ไม่ค่อยชอบกลิ่นผักแรง ๆ ส่วนใหญ่จะยังพอรับได้ (แนะนำให้เริ่มจากตักพร้อมซุปก่อน แล้วค่อยเพิ่มปริมาณผักในคำถัดไป) สิ่งที่เราชอบใน Minari Gomtang ของร้านนี้คือ “มันไม่ใช่แค่ซุป” เพราะด้านล่างมีข้าวอยู่ด้วย ทำให้กินเป็นมื้อได้เลยแบบอิ่มจริง เวลากินให้ฟิน เราจะคนเบา ๆ ให้ข้าวคลายตัวก่อน แล้วค่อยตักเนื้อวัวสไลซ์กับมินาริขึ้นมาพร้อมน้ำซุปในคำเดียว รสจะออกเค็มน้อย ๆ กลมกล่อม ไม่หนักเครื่องเทศ เหมาะกับคนที่อยากได้รสสะอาด ๆ อีกเมนูที่คนมักจับคู่กันคือ “ยุกเกะ (Yukhoe)” หรือเนื้อดิบปรุงรสแบบเกาหลี จุดที่ทำให้ยุกเกะอร่อยสำหรับเราคือซอสต้องเค็มหวานพอดี เนื้อไม่มีกลิ่น และพอคลุกกับไข่แดงแล้วจะนัวขึ้นทันที ทริคส่วนตัวคือคลุกไข่แดงให้เข้ากันก่อน 1 รอบ แล้วพักไว้แป๊บให้ซอสเกาะเนื้อ จากนั้นค่อยกินสลับกับซุป Minari Gomtang จะช่วยบาลานซ์ความเลี่ยนและทำให้กินได้เรื่อย ๆ ถ้าคุณกำลังหารีวิว “minari gomtang” หรืออยากรู้จัก “ผักมินาริ” แบบลองครั้งแรก ร้านแถวซองซูอย่าง Neungdong Water Parsley Seongsu ถือว่าเป็นจุดเริ่มที่ดีค่ะ เมนูชัดเจน รสชาติจำง่าย และถ่ายรูปสวยมากทั้งชามซุปที่มินาริแน่น ๆ กับจานยุกเกะโปะไข่แดง
