【今日の晩御飯】

今回は「ハンバーグの盛り付け」と「ソース」をちょっと意識するだけで、見た目も味も一気に“お店っぽく”なるな〜と実感しました。私がやって良かったコツをまとめます。 まず盛り付け。ハンバーグはお皿の真ん中にドン！でも良いんですが、少し端に寄せて“余白”を作ると一気に整って見えます。付け合わせは色のバランスが大事で、ブロッコリーの緑が入るだけで写真映えもアップ。茹でる時は塩を少し入れて、茹ですぎない（鮮やかな緑で止める）ときれいです。 マッシュルームは洗って水気を切ったら、さっとバター（またはオイル）で焼き付けると香りが立ってハンバーグと相性抜群。焼き色が付くくらいまで触りすぎないのがポイントでした。フライドポテトを添える場合は、全部同じ方向に盛るより、少し高さを出してラフに置くと“付け合わせ感”が出ます。 次にソース。今回みたいに赤ワイン・ケチャップ・とんかつソース・無塩バターの組み合わせは失敗しにくくて、コクも出ておすすめです。私が意識したのは「煮詰め」。混ぜて終わりじゃなく、弱火で少しだけ煮詰めるとトロッとしてハンバーグに絡みやすくなります。バターは最後に入れるとツヤが出て、盛り付けた時の“映え”にも直結しました。 ソースのかけ方も大事で、全部にドバッとかけるより、ハンバーグの上からスプーンで中央にかけて、少しだけ垂らすくらいがきれいに見えます。付け合わせにソースがかかりすぎないので、ブロッコリーやマッシュルームの色も残って全体が締まります。 最後に小技。お皿のフチをキッチンペーパーでさっと拭いてから出すと、同じ料理でも完成度が上がって見えました。ちょっとしたことなんですが、家のごはんでも満足感が変わるので、またやろうと思います。