Bugis Mandi
Bahan unti :
150 gr kelapa parut
75 gr gula merah
2 sdm munjung gulpas
1 lembar daun pandan
garam secukupnya
100 ml air
bahan kulit :
200 gr tepung ketan
1 sdm tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
180 ml jus pandan (5 lembar daun pandan diblender dg air 200 ml)
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng
pewarna hijau
bahan vla :
400 ml santan
2 sdm tepung beras
1 sdt tepung ketan
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Bugis Mandi ungu adalah variasi menarik dari camilan tradisional Bugis Mandi yang biasanya berwarna hijau karena penggunaan daun pandan. Untuk membuatnya berwarna ungu, Anda bisa menambahkan pewarna alami dari ubi ungu atau bahan pewarna makanan ungu yang sehat ke adonan kulit. Saya pernah menambahkan ubi ungu kukus yang dihaluskan ke dalam adonan tepung ketan dan jus pandan agar warnanya cantik dan rasanya tetap lezat. Selain itu, sistem penyajian menggunakan cup plastik bening seperti pada gambar memberikan tampilan yang menarik dan praktis untuk dinikmati oleh keluarga atau saat acara kecil. Vla santan yang kental dan manis juga bisa dimodifikasi dengan menambahkan sedikit jahe bubuk untuk memberi aroma yang hangat dan menggoda. Jika Anda ingin mencoba variasi lain, campurkan kelapa parut sangrai ke dalam bahan unti untuk memberikan rasa dan tekstur lebih gurih. Pastikan adonan kulit tetap kenyal dengan takaran tepung ketan dan tepung tapioka yang pas serta jangan lupa menggunakan daun pandan segar dalam pembuatan jus untuk aroma alami yang nikmat. Pengalaman saya, membuat Bugis Mandi ungu ini sangat menyenangkan dan hasilnya memuaskan karena tampilan dan rasa yang berbeda namun tetap autentik. Jadi, jangan ragu untuk bereksperimen warna dan rasa supaya camilan tradisional ini makin digemari.
