Kale, salted fish.
คะน้าปลาเค็มเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในครัวเรือนไทย เพราะเป็นการผสมผสานระหว่างผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กับรสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ จากปลาเค็มที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน การเลือกคะน้าควรเลือกที่ใบเขียวสด ไม่มีใบเหลืองหรือเหี่ยวง่าย ส่วนปลาเค็มควรเลือกประเภทที่มีรสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มจัดจนเกินไป เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่พอดีและน่ารับประทาน วิธีการทำคะน้าปลาเค็มนั้น เริ่มจากการลวกคะน้าให้พอสุกแต่ยังคงความกรอบ จากนั้นนำปลาเค็มไปแกะเอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปผัดกับกระเทียมและพริกแห้งเพื่อเพิ่มความหอม หลังจากนั้นจึงใส่คะน้าลงไปผัดรวมกันอย่างรวดเร็ว พร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมันหอยเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินอาหารรสจัดและต้องการเพิ่มผักในมื้ออาหาร อีกทั้งยังทำได้ง่ายและรวดเร็วเหมาะกับการทำรับประทานเองที่บ้าน นอกจากนี้คะน้าปลาเค็มยังสามารถทานได้ทั้งกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นกับแกล้มในมื้อเย็นกับเพื่อนและครอบครัวได้อย่างเป็นกันเอง สำหรับผู้ที่สนใจสามารถลองปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามความชอบ เช่น ใช้ปลาเค็มแบบแห้ง หรือเปลี่ยนเป็นการใช้กุ้งแห้งแทนก็ได้ เพื่อสร้างเมนูใหม่ ๆ ที่หลากหลายและเหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนอย่างแท้จริง
