หอมหมี่ บะหมี่ไข่ดอง จากเชฟชานนท์ master chef🍜🔥

ถ้าใครกำลังเล็ง “หอมหมี่ (Hommi) บะหมี่ไข่ดอง เชฟชานนท์” แล้วอยากรู้ว่าควรสั่งอะไรดี/กินยังไงให้อร่อยสุด อันนี้เป็นทริกจากประสบการณ์เราที่สั่งผ่าน Grab บ่อยมากค่ะ 1) วิธีคลุกให้รสบาลานซ์ (ซอสไม่จม ไม่หวานโดด) เมนูนี้จะมีซอสแยกมา แนะนำให้เททีละครึ่งก่อน แล้วคลุกเส้นให้ซอสเคลือบทั่วๆ ค่อยเติมเพิ่มตามชอบ เพราะซอสจะออกเค็ม-หวานและหอมมาก ถ้าคนไม่ถนัดหวาน เทหมดทีเดียวอาจรู้สึกหวานนำได้ เราจะชอบเติมเพิ่มตอนท้ายอีกนิด แล้วโรย “น้ำพริกน้ำย้อยเกี๊ยวกรอบ” ปิดจบ ได้ทั้งความกรุบและความหอม 2) ลำดับการกินที่เราว่าฟินสุด - คลุกเส้นกับซอสก่อน 2-3 คำ เพื่อชิมฐานรส - ใส่/วางไข่ดองลงไป (ถ้าไข่หนึบคือดีมาก!) แล้วค่อยคลุกให้ไข่เคลือบเส้น เส้นจะนัวขึ้นทันที - ตามด้วยน้ำพริกเกี๊ยวกรอบ เพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้ไม่เลี่ยน ทริกเล็กๆ: ถ้าขนส่งนาน เส้นอาจจับตัวกันนิดหน่อย ให้คลุกเบาๆ และค่อยๆ เติมซอส จะกลับมาหนึบลื่นขึ้น 3) เครื่องที่แนะนำสำหรับมือใหม่หอมหมี่ ถ้าเลือกได้ เราว่าคอหมูย่างคือ safe choice มาก เนื้อเยอะ มันไม่เยอะเกิน กินกับซอสแล้วเข้ากัน ส่วนกุ้งย่างเหมาะกับคนชอบกุ้งเนื้อเด้งๆ เพราะได้ความสดหวานและไม่เละ (อันนี้เป็นเครื่องที่เราชอบที่สุด) ใครลังเลสั่งครั้งแรก แนะนำเริ่มจากคอหมูย่างหรือกุ้งย่างก่อน แล้วค่อยลองอย่างอื่นเพิ่มรอบถัดไป 4) ไข่ดองหนึบ vs ไข่ดองเยิ้ม ต่างกันยังไง (เผื่อใครกังวล) บางวันไข่จะหนึบกำลังดี ทำให้กินกับเส้นแล้วนัวแบบพอดีๆ แต่ถ้าเจอไข่เยิ้มมากๆ จะเคลือบเส้นได้ไวและรสจะละมุนขึ้น แต่อาจแตกง่ายตอนแกะ/เท เรามักจะเทลงช้าๆ และใช้ช้อนรองกันพัง จะช่วยมาก 5) สั่งช่วงไหนให้ของไม่หมด + ข้อสังเกตตอนรับอาหาร จากที่เราสั่งบ่อย ช่วงก่อนเที่ยง-เที่ยงของจะหมดไวจริง แนะนำสั่งช่วงบ่ายๆ โอกาสได้ครบและไม่ต้องรอนานกว่า และตอนรับอาหารให้เช็กว่าไข่ดอง ซอส และน้ำพริกเกี๊ยวกรอบมาแยกครบ จะได้ปรุงตามสไตล์ตัวเอง โดยรวมถ้าใครหารีวิว “หอมหมี่” เพื่อประกอบการตัดสินใจ เราว่าจุดเด่นคือเส้นเล็กนุ่มหนึบ ซอสหอมเค็มหวาน และลูกเล่นอย่างไข่ดองกับน้ำพริกเกี๊ยวกรอบที่ทำให้จานนี้ไม่ธรรมดาค่ะ