ขนมปังข้าวโอ๊ตคลีน

หลายคนค้นคำว่า “ข้าวปัง” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่าย กินแล้วอิ่ม ไม่หลุดคลีน เราทำขนมปังข้าวโอ๊ตสูตรนี้บ่อยมาก เพราะส่วนผสมหาง่ายและไม่ต้องนวดให้เมื่อยมือ เหมาะกับมื้อเช้าหรือมื้อเบาๆ โดยเฉพาะวันที่อยากได้คาร์บที่อยู่ท้องแต่ยังคุมแคลอยู่ค่ะ วัตถุดิบหลักๆ ที่เราใช้จะมี ข้าวโอ๊ต, โยเกิร์ต, ไข่, ผงฟู, เกลือ และน้ำผึ้งนิดหน่อย (ถ้าไม่อยากหวานสามารถตัดน้ำผึ้งออกได้เลย) จุดสำคัญคือ “ข้าวโอ๊ต” จะเป็นตัวให้โครงสร้างและใยอาหาร ส่วน “โยเกิร์ต+ไข่” ช่วยเพิ่มโปรตีน ทำให้ข้าวปังออกมานุ่มและอิ่มนานขึ้น ทริคเรื่องเนื้อสัมผัส: ถ้าชอบเนื้อละเอียดเหมือนขนมปังทั่วไป ให้ปั่นข้าวโอ๊ตเป็นผงก่อน แล้วค่อยผสมกับของแห้ง แต่ถ้าอยากได้เทกซ์เจอร์หนุบๆ เคี้ยวเพลินแบบโฮลเกรน เราใช้ข้าวโอ๊ตแบบเดิมๆ ไม่ปั่นก็อร่อยดีค่ะ วิธีทำแบบสรุปที่ไม่พลาด: 1) ผสมของแห้ง: ข้าวโอ๊ต + ผงฟู + เกลือ คลุกให้เข้ากัน 2) ผสมของเปียก: โยเกิร์ต + ไข่ + น้ำผึ้ง (ถ้าใช้) คนให้เนียน 3) เทของเปียกลงในของแห้ง คนพอเข้ากัน (อย่าคนแรงนานเกิน จะทำให้เนื้อแน่น) 4) ใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขหรือทาน้ำมันบางๆ โรยหน้าด้วยธัญพืชได้ตามชอบ 5) อบที่ 180°C ประมาณ 35–45 นาที แล้วแต่เตา เช็กด้วยไม้จิ้มฟันให้ไม่มีเศษแฉะติดขึ้นมา ไอเดียการกินให้ไม่เบื่อ (และเข้ากับสายคุมอาหาร): เราชอบหั่นเป็นแผ่นแล้วกินคู่ไข่ต้มกับสลัด หรือเอาไปนาบกระทะให้ผิวกรอบๆ แล้วทำไข่คน/ไข่ดาวโปะด้านบน จะได้มื้อเช้าที่ทั้งอิ่มและได้โปรตีนครบมาก การเก็บรักษา: ถ้าทำไว้หลายชิ้น เราห่อแยกชิ้นแล้วแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1 อาทิตย์ หรือแช่แข็งได้เป็นเดือน เวลาอยากกินให้อุ่นเตาอบ/หม้อทอด/นาบกระทะ จะได้กรอบนอกนุ่มในเหมือนอบใหม่ค่ะ ถ้าใครทำแล้วเนื้อออกมาแห้งไปหน่อย ลองเพิ่มโยเกิร์ตทีละนิด หรืออบให้พอดี (เตาแต่ละบ้านร้อนต่างกัน) รับรองว่าเป็น “ข้าวปัง” คลีนๆ ที่ทำซ้ำได้เรื่อยๆ แบบไม่รู้สึกผิดเลย