# Healthy menu

ถ้าใครกำลังหา “เมนูผักต้ม” ที่ทำง่าย อิ่มสบายท้อง และเหมาะกับวันอยากกินคลีนๆ แบบไม่ต้องคิดเยอะ เมนูที่ทำบ่อยสุดของเราคือ “น้ำพริก + ไข่ต้ม + ผักต้มรวม” ค่ะ ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่จัดจานออกมาแล้วครบทั้งผัก โปรตีน และรสชาติแบบไทยๆ ผักที่เข้ากับเมนูผักต้มมากๆ (เลือกตามที่มีได้เลย) คือ ผักโขม, ผักปลังแดง และดอกแคร์ เพราะต้มแล้วนิ่ม กินง่าย และไม่มีกลิ่นแรงเกินไป ถ้าปลูกเองหรือเลือกแบบผักปลอดสาร/ออร์แกนิคก็ยิ่งสบายใจ เวลาจัดจานจะรู้สึกว่าเป็นมื้อที่ “กินแล้วเบาตัว” จริงๆ วิธีทำแบบง่ายๆ ที่ทำประจำ 1) ล้างผักให้สะอาด แช่น้ำเกลืออ่อนๆ สัก 10 นาที แล้วล้างซ้ำ 2) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผักลงลวก/ต้มสั้นๆ แค่พอสุก (ผักโขมกับผักปลังแดงจะสุกไวมาก) 3) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ จะช่วยให้ไม่แฉะและยังคงความหวานของผัก 4) ต้มไข่ (ชอบยางมะตูมประมาณ 7 นาที / ชอบสุกมาก 10-12 นาที) 5) จัดจานผักต้ม ไข่ต้ม และน้ำพริกที่ชอบ ทริคให้ผักต้มอร่อยขึ้น - ไม่ต้มผักนานเกินไป จะช่วยให้สีสวยและยังกรอบนิดๆ - ถ้ากลัวผักช้ำ ให้ต้มทีละชนิด เพราะเวลาสุกไม่เท่ากัน (ดอกแคร์อาจใช้เวลามากกว่านิดหน่อย) - น้ำพริกเลือกแบบที่โซเดียมไม่สูงมาก หรือทำเองจะคุมรส/ความเค็มได้ดี ไอเดียสลับกินไม่ให้เบื่อ - เปลี่ยนน้ำพริกเป็นน้ำพริกกะปิ/น้ำพริกปลาทู/น้ำพริกอ่อง (เลือกตามแนวที่ชอบ) - เพิ่มโปรตีนอีกนิด เช่น อกไก่ฉีก หรือเต้าหู้ต้ม ถ้าวันนั้นหิวมาก - ถ้าทำกล่องไปทำงาน แยกน้ำพริกใส่ถ้วยเล็กๆ จะช่วยให้ผักไม่ช้ำและยังน่ากิน เมนูผักต้มแบบนี้เหมาะมากกับวันที่อยากเริ่มกินผักให้เยอะขึ้น เพราะทำง่าย วัตถุดิบหาไม่ยาก และกินกับน้ำพริกแล้วเจริญอาหารสุดๆ ใครมีผักโขม ผักปลังแดง หรือดอกแคร์อยู่บ้าน ลองจัดจานแบบนี้ดูนะคะ