至高のペペロンチーノ💫

「ペペロンチーノにバター入れるのってアリ？」って私も最初は半信半疑でした。でも、仕上げにバター10gを入れるだけで、オリーブオイルの香りはそのままに“丸いコク”が足されて、家のペペロンチーノが一段格上げされました。旦那が沼ったのも納得…！ バターペペロンチーノを成功させるポイントは3つ。 1) にんにくは“焦がさない手前”まで香りを出す にんにく×オリーブオイルは弱火スタートが安心。薄切りなら色づく直前で一度火を止めてもOKです。チューブにんにくの場合は焦げやすいので、ベーコンを炒めた後に入れてサッと温めるくらいが失敗しにくいです。 2) ベーコンはしっかり焼き目で旨み倍増 「ベーコンは焦がせば焦がすほど美味しくなる」って言いたいところだけど、やりすぎると苦味が出て事件化します…（経験あり）。中火で脂を出しつつ、端がカリッとする程度の“香ばしさ”で止めるのがベスト。焼き目がつくと、バターのコクと合わさってやみつき感が出ます。 3) バターは最後、汁気が少し残るタイミングで ワンパンで作ると乳化しやすい反面、煮詰めすぎるとパサつきがち。汁気が「少しだけ残ってる」状態でバターを入れて、全体に絡めながら一気に仕上げるとツヤが出ます。もし水分が飛びすぎたら、ゆで汁（または水）を大さじ1〜2足して調整すると復活します。 味の微調整も大事で、バターを入れた後は塩気が足りないことがあるので、ひとつまみの塩か、コンソメをほんの少し追加すると締まります。辛さは唐辛子1本でも、種を抜くとマイルドに。 忙しい日は「早ゆでパスタ」を使うと本当に10分で完成。ワンパンで洗い物も少なく、コクうまな至高のペペロンチーノになるので、保存してぜひ試してみてください。