Ma Hunt is so delicious!
ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “ตัวหม่าล่า” แล้วอยากทำกินเองที่บ้านแบบง่ายๆ ไม่ต้องย่างให้ควันฟุ้ง เราแนะนำเป็นแนวผัดซอสเลยค่ะ ได้ความหอมเผ็ดชาของหม่าล่าแบบชัด แถมกินกับข้าวสวยเข้ากันสุดๆ เมนูนี้เราใช้ “ซอสหม่าล่าสำเร็จรูป (หม่าล่าตัวแสบ)” เป็นหลัก แล้วเติมรสให้กลมกล่อมขึ้นนิดหน่อย รับรองมือใหม่ก็ทำได้ ของที่เราใช้บ่อย (ปรับได้ตามที่มี) - หมูสไลด์ (เลือกแบบไม่บางเกินไป จะไม่เละตอนผัด) - ซอสหม่าล่าตัวแสบสำเร็จรูป - เห็ดออรินจิ (หั่นชิ้นพอดีคำ เพิ่มความกรุบ) - กระเทียมสับ - น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล (ใช้แค่นิดเพื่อบาลานซ์) - งา/พริกป่น สำหรับโรยหน้า ทริคหมักหมูให้เข้าเนื้อแบบไม่ต้องนาน เราจะใส่หมูสไลด์ลงชาม แล้วปรุงน้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาวนิดเดียว ตามด้วยน้ำตาลปลายช้อน (ช่วยตัดเผ็ดและทำให้รสไม่แข็ง) จากนั้นใส่ซอสหม่าล่าตัวแสบแล้วคลุกให้ทั่ว ขยำเบาๆ ให้ซอสเคลือบทุกชิ้น พักไว้ประมาณ 10–15 นาทีพอค่ะ ถ้าหมักนานมาก หมูสไลด์บางๆ อาจนิ่มจนแตกตอนผัด วิธีผัดให้หอม ไม่เหม็นฉุน และไม่แฉะ 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วผัดกระเทียมสับให้หอมก่อน (หอมกระเทียมจะช่วยดึงกลิ่นหม่าล่าให้น่ากินขึ้น) 2) ใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดแบบเร็วๆ กระจายหมูให้โดนความร้อนทั่วๆ อย่าคนแรงเกินไป เดี๋ยวหมูขาด 3) พอหมูเริ่มสุก ค่อยใส่เห็ดออรินจิ ผัดต่อจนเห็ดสุกกำลังดีและน้ำซอสขลุกขลิก 4) ชิมรส ถ้าอยาก “ชา” ขึ้น เติมซอสหม่าล่าเพิ่มทีละนิด ถ้าเผ็ดเกิน เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปนิดเดียวให้ซอสละมุนขึ้น (อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวกลายเป็นต้ม) 5) ตักเสิร์ฟ โรยงาและพริกป่นตามชอบ ไอเดียกินคู่ให้ฟินกว่าเดิม - กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด เพราะความเผ็ดชาจะนัวขึ้น - ถ้าชอบแนวผักเพิ่ม ลองใส่ต้นหอม/หอมใหญ่/พริกหวาน จะช่วยให้รสไม่หนักเกิน - อยากทำเป็นกับแกล้มก็ได้ ผัดให้แห้งหน่อย แล้วโรยงาเพิ่มคือดีมาก สำหรับเรา “ตัวหม่าล่า” แบบผัดซอสที่บ้านข้อดีคือควบคุมความเผ็ดชาได้เอง และทำเร็วมากในวันที่อยากกินอะไรอร่อยจึ้งๆ แบบไม่ต้องออกไปซื้อค่ะ
